19 июля 2011

Рецепт недели 18 - 22 июля

Гретхен

Цветаевский пирог 

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
0,5 ст. сахара
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.

Замесить тесто, оно получается очень пластичным, совершенно нелипким и ароматным-ароматным. 
Первый раз в жизни мне хотелось есть сырое тесто!
Выложить его по форме, застилая бортики. 
Сверху выложить ягоды-фрукты и залить кремом.
Выпекать при 16о градусах около 40-50 минут.
Мои рецепты:
1. Курица с Оливками По-Мароккански.
Источник
курица....................................... 500-600гр
репчатый лук.............................1 крупная луковица
оливки.......................................1 банка (у меня оливки не из банки, и они с косточкой)
куркума......................................1ч.л.
молотый черный перец............на кончике ножа
лимон........................................три кольца
соль, подсолнечное масло, вода.

Приготовление.

Разделываем курицу, снимаем кожу.
Лук нарезаем полукольцами
На растительном масле обжариваем лук
Добавляем  к луку куркуму+перец+курица.
Оставляем тушиться на 5 минут.
Добавляем оливки
Выжимаем сок из 2 кружков лимона, а третий разрезаем пополам и оставляем тужиться.
Добавляем в кастрюлю кипяченую воду.
На слабом огне с закрытой крышкой, тушим 40-45 минут.

Приятного аппетита!
ПЫсы: В Марокко  возможны различные вариации на  тему приготовления данного блюда- добавление картошки или замена свежего лимона на лимоны консервированные. Я приводила именно классический вариант приготовления.

2. Пиде
Источник
Игредиенты:

тесто:150 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл раст масла, 11 гр. сухих дрожжей, мука-300 гр примерно

начинка: мясо (свинина), грибы, болгарский перец, сыр, зелень, лук, помидоры, специи, чеснок

Способ приготовления:

В теплое молоко всыпать дрожжи и дать им распуститься минут 5. Всыпать соль, сахар, яйцо, масло, 4-5 ложек муки, перемешать и поставить подходить минут на 15. Затем добавить еще 4-5 ложек муки, подмесить тесто и оставить еще на 15-20 минут. После этого, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку.
Для этого все ингредиенты (кроме сыра, чеснока и зелени, сыр нужно потереть, чеснок и петрушку мелко порубить) порезать на одинакового размера кубики.
Мясо можно немного мельче.
Сковородку разогреть, налить раст. масло, всыпать лук и слегка обжарить, затем очередь мяса, следом перец и грибы. Все это протушить несколько минут, выключить огонь.
В немного остывшую начинку всыпать кубики помидор, часть тертого сыра, чеснок и зелень. Посолить, поперчить, добавить специи.
Тесто разделить на 2 равные части и каждую раскатать в форме овала.
Переложить на смазанный маслом протвень
Разложить начинку по тесту, оставляя свободными края. Затем края теста подвернуть, образуя лодочку и защипнуть.
сверху посыпать оставшимся сыром. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 200* духовку минут на 40-50.


Вероника С.

Курица тушеная со стручковой фасолью
Ингредиенты:

   1. Куриные бедрышки 2 шт.
   2. Стручковая фасоль свежая или замороженная 100 гр.
   3. Лук репчатый 1 шт. крупная
   4. Чеснок 2 зубца
   5. Перец сладкий болгарский 1 шт.
   6. Растительное масло для жарки
   7. Соль
   8. Перец
   9. Прованские травы
  10. Зелень

Приготовление:

   1. Куриные бедра промыть, обсушить, положить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на большом огне с двух сторон.
   2. Лук нарезать перышками или полукольцами, выложить к курице, обжарить на среднем огне в течение 2-3 минут.
   3. Перец очистить, порезать мелкими кубиками, выложить вместе с фасолью к луку и курице. Обжарить на среднем огне 5-7 минут.
   4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, прованские травы, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить еще 15-20 минут, периодически помешивая.
   5. Подавать на стол, щедро посыпав мелко рубленой зеленью.




16 комментариев:

  1. Что-то никто не голосует. Я буду первой.
    Пирог такой я очень люблю, когда есть в доме ягоды, обязательно его делаю. Люблю в заливку добавить мягкого сливочного сыра, тогда получается более кремовая консистенция. А вот с сухими дрожжами не дружу совсем. Ну, никак не получается у меня с ними тесто! Так что я буду голосовать за курочку. Рецепт простой, но довольно необычный. Хочется попробовать, как будет на вкус. Только вот, правда, наверное лучше оливки не из банки брать или выбирать такие, где меньше уксуса. У нас весовые в масле продаются. Думаю, такие лучше всего подойдут.

    ОтветитьУдалить
  2. Nata, голосуем в четверг, сегодня и завтра еще можно предложить свои рецепты ;)
    я тоже курицу хочу попробовать, рецепт и правда простой но интересный. у нас оливки не в уксусе совсем, в развесные почемуто перестали продавать летом.

    ОтветитьУдалить
  3. Анечка, я хочу предложить "Курица тушеная со стручковой фасолью", ту что в прошлый раз предлагала.. Уж очень хочется ее попробовать)))

    ОтветитьУдалить
  4. Nata, про дрожжи еще хотела добавить - если у вас есть возможность купить и использовать живые - это конечно намного лучше!!!! у нас летом их вообще не купить....
    а в рецептах обычно приводят сухие из-за их универсальности.

    перевод дрожжей вот такой:
    1 ч.л. сухих = 3 грамма = 9 гр. свежих/живых.

    ОтветитьУдалить
  5. Вероника С., рецепт классный, только проблемка - мой муж абсолютно против стручковой фасоли...а заменить ее особо нечем...или есть варианты?

    ОтветитьУдалить
  6. Ань, у меня вариантов чем ее заменить нет... Но я постараюсь уточнить, может кто подскажет)))

    ОтветитьУдалить
  7. Ника, спасибо! сама вот голову ломаю....

    ОтветитьУдалить
  8. Аня, а как муж к гороху относится? Продают в магазинах горошек стручки молодые, ещё без горошин внутри. Я их покупаю иногда и тушу. Ничем не хуже, только время приготовления нужно чуть поменьше. С таким горошком намного нежнее получается, чем с фасолью.
    За перевод сухих в живые спасибо. У меня тоже это где-то записано, но вот где? Склероз. Записала сейчас на титульный лист своей кулинарной книги, чтоб не забыть. А дрожжи живые у нас есть постоянно. У нас в области завод по их производству+пивоваренный практически на соседней улице, так что, всё на месте!

    ОтветитьУдалить
  9. Nata, все стручковое воспринимается с неприязнью))) и методично перекладывается мне в тарелку или отгребается в сторону....я поклонница замороженных смесей Хортекс, зимой без них просто не могу, но вот засада с фасолью и горошком присутствет постоянно.
    сегодня думала прикупить спаржевую фасоль, но для себя.
    везет вам там с заводами, белая зависть прям!
    на здоровье, к стати! ;)

    что готовим? голосуем, дамы!!!!!

    ОтветитьУдалить
  10. Ань, поспрашивала у своих... Всех в ступор ввожу своим вопросом...
    В интернете где то вычитала, что в салянке предлагают заменить часть картофели и капусты фасолью (ну она конечно и не стручковая)... По вкусу конечно совсем другое, но все таки...)))
    А фасоль (та которая не стручковая) тоже не ест?

    ОтветитьУдалить
  11. Вот еще нашла рецепт приготовления молодой фасоли, там девочка пишет, что фасоль можно заменить молодой капустой))

    ОтветитьУдалить
  12. А я вот подумала, что, если заменить чем-то вроде репы? Вот только я её никогда не тушила. В основном в супы или салатики добавляю. А сейчас что-то представила, и, кажется, с курицей очень вкусно будет.

    ОтветитьУдалить
  13. Я за курочку с фасолью

    ОтветитьУдалить
  14. да...задачка та еще...репы нет, с молодой капустой идея не подходит мне - не ем тушеную капусту. с обычной белой фасолью готовлю куриное филе - любимое блюдо Наполеона, но оно очень зимнее, насыщенное.
    я за курицу по-маррокански.

    ОтветитьУдалить
  15. И ещё вариант замены. Можно просто спаржу взять. Только вот у нас она дорогущая!!!

    ОтветитьУдалить
  16. еще какая дорогущая! и не факт, что свежая и не обработанная для внешнего вида)))

    ОтветитьУдалить