19 августа 2017

Заготовки в зиму - Помидоры по-чешски

Всем привет! Сегодня вкусный рецепт помидорок в зиму от подруги Евгении. Почти что помидоры в собственном соку, но заливка более пюреобразная, а не просто сок, и специи добавляют вкуса и аромата.
помидоры, заготовки, рецепты,
фото из интернета

Пропорции примерно на 7 кг помидор и 5 литровых банок в итоге:

Литровые баночки моем, стерилизуем, раскладываем в них целые красивые помидорчики, отставляем в сторону.

Из оставшихся помидор делаем сок, измеряем его кол-во, наливаем в кастрюлю и добавляем в него специи из расчета на 1л сока -
2 -3 ст л сахара
1 ст л соли (регулируйте по вкусу! в оригинальном рецепте - 2 ст л - ооочень солено получается!)
2 лавровых листика
2 горошины душистого перца
1 - 2 бутона гвоздики

Ставим на огонь и кипятим до того момента, когда на соке не будет пены, ок. 2 часов. Удаляем специи.
Подготовленные помидоры заливаем кипятком на 10 минут.
Сливаем воду, заливаем прокипевшим томатным соком и закатываем.

Очень вкусный томатный сок и помидоры! Приятного аппетита, друзья!

18 августа 2017

Ризотто с курицей и грибами

Всем привет! Я очень люблю ризотто, особенно с морепродуктами. Но по странности никогда его не готовила дома. Исправляюсь! Все оказалось довольно просто и быстро, но несколько замечаний у меня все же есть. В первый раз подготовьте все продукты: нарежьте филе, лук и грибы, натрите пармезан. Отмерьте вино и рис. Подготовьте бульон и два вида масла. Нарубите петрушку. Просто все расставьте рядом на рабочем месте. Ризотто готовится довольно быстро, главное не передержать рис и не приготовить рисовую кашу. Успехов!
кулинария, курица, грибы, на второе, просто, быстро, рецепты, итальянская кухня
"Ингредиенты:

    куриное филе - 250 г
    грибы - 250 г
    рис Арборио - 250 г
    куриный, грибной или овощной бульон - 800-900 г
    белое сухое вино - 100 мл
    сыр пармезан - 60 г
    лук - 150 г
    оливковое масло - 3 ст. л.
    сливочное масло - 2 ст. л.
    зелень петрушки - 1 пучок
    соль, черный молотый перец
Лук порезать кубиками. Куриное филе порезать небольшими кусками. Грибы порезать пополам и пластинками. 
На оливковом масле пожарить лук, 1-2 мин. Добавить куриное филе и на большом огне, постоянно помешивая, немного его обжарить, примерно 3-4 мин. Лук при этом должен изжариться не более, чем до золотистого цвета. 
После этого добавить рис (рис ни в коем случае не промывать) и, помешивая, на небольшом огне жарить 1-2 мин. Затем к рису влить вино, перемешать и оставить на 1-2 мин., чтобы вино немного испарилось. После этого влить один половник бульона. Готовить, помешивая, пока рис не впитает в себя почти всю жидкость. 
Далее добавить грибы и еще один половник бульона и немного посолить. Опять, помешивая, готовить ризотто, пока рис не впитает в себя почти всю жидкость, как на фото. И так, по одному половнику добавить весь бульон. По правилам, в конечном результате рис должен быть как бы немного недоваренный. Я довела рис до полной готовности, потому что мне так больше нравится. А вы уже готовьте как больше нравится вам.
Затем, чтобы смягчить вкус ризотто, к нему следует добавить сливочное масло. Далее выложить натертый на мелкой терке сыр, перемешать, при необходимости, досолить и отставить с огня. В конце добавить рубленную зелень петрушки и свежемолотый черный перец. Перемешать. Ризотто с курицей и грибами готово."  
кулинария, курица, грибы, на второе, просто, быстро, рецепты, итальянская кухня
И еще одно замечание от меня - используйте в кулинарии алкоголь такого качества, который с удовольствием выпили бы просто так ;).

Приятного аппетита, друзья!
 

15 августа 2017

Помидоры в желе - заготовки в зиму

Всем привет! Сегодняшний рецепт салата в зиму не совсем обычной. Помидоры в желе выглядят привлекательно, аромат аппетитный, вкус отменный. Рекомендую!

заготовки, помидоры, рецепты,

Маринад:
8 стаканов кипяченой воды
100 г желатина
2 ст.л. соли
6 ст. л. сахара
100 мл 9% уксуса (заменила на 80 мл 6% яблочного, т.к. мне было слишком уксусно)

Ингредиенты смешать и оставить на полтора часа. Если используете быстрорастворимый желатин - этот шаг пропустить. Нагреть маринад помешивая, до растворения желатина, не кипятить. 

В подготовленные банки укладываем не слишком плотно:
- лук полукольцами, 
- болгарский сладкий перец полосками, 
- помидоры (только спелые, вкусные, не водянистые) дольками, 
- зелень мелко рубленая. 
По желанию - зубочек чеснока или дольки.
Верх банки - зелень. 

Заливаем маринадом и прикрываем крышкой, стерилизуем 0,5 л банки ок. 10 минут. 
Закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем и даем остыть. Храним в темном месте как все консервации. Желе застывает не сразу.

2 кг помидор = около 6 баночек по 0,5 л.

Для наглядности - фото готового салата из интернета:


Приятного аппетита, друзья!

13 августа 2017

Соус Ткемали в зиму

Всем привет! Продолжаю репосты сезонных рецептов из моего блога мейл.ру. Сегодня очередь дошла до Ткемали. Мне больше понравился рецепт без чеснока, но я его в принципе есть не могу. Мой вариант - положить несколько целых зубчиков чеснока в соус, дать покипеть до готовности и вынуть чеснок. Аромат остается именно в той концентрации, которая меня устраивает. Во всех рецептах не использовала кинзу. Можно ее заменить на петрушку, а лучше вовсе не класть зелень. Вареные листья выглядят неаппетитно. Лучше зимой добавить немного свежей зелени в соусы. Оттенок готового соуса зависит от сорта слив.


заготовки, сливы, рецепты,

1. С чесноком - оригинальный рецепт

красная кислая алыча или ткемали 1 кг
чеснок 5 зубчиколв
соль 1 ч. л. с горкой
сахар 2 ст. л. 
хмели-сунели 1 ч. л.
свежая кинза 1 большой пучок - заменила на петрушку.

Сливы залить холодной водой, довести до кипения, варить до мягкости, 30–40 мин. Протереть через сито, добавить измельченный чеснок. Переложить массу в сотейник с толстым дном и поставить на слабый огонь. Томить 1 ч. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу, довести до кипения и снять с плиты. Соус идеально подходит для мяса и рыбы, приготовленных на мангале.

заготовки, сливы, рецепты,

2. Без чеснока - оригинальный рецепт

2 ст. л. сухого укропа
3 ч. л. кориандра
1,5 ч. л. красного молотого перца
1 кг свежих слив ткемали
0,25 стакана воды
чеснок 1 головка - не использовала
2 ч. л. сухой мяты - не использовала
3 ч. л. рубленой свежей кинзы - заменила петрушкой

Сливы вымыть, разрезать пополам. Сложить в кастрюлю, влить воду и варить на слабом огне, пока сливы полностью не разварятся.
Сливовый отвар слить в отдельную посуду. Сливы откинуть на сито и протереть. Поставить протертую мякоть на маленький огонь и варить 40–45 мин., время от времени подливая отвар, до густоты сметаны.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в сотейник все пряности и кинзу. Варить 5 мин. Разлить по бутылкам, сверху влить по 1 ч. л. растительного масла.

заготовки, сливы, рецепты,

Я: в обоих рецептах использовала сливовое пюре - сливы через мясорубку, мне было так проще и быстрее, т.к. от косточек плоды отделялись легко. Закатывать удобно в баночки 200-250 мл. Но все индивидуально, конечно.

заготовки, сливы, рецепты,

Приятного аппетита, друзья!


04 августа 2017

Яблочно-сливовое варенье со специями

Всем привет! Предлагаю вам очередной вкусный рецепт заготовок из фруктов. Специи в варенье - это очень хорошая идея! Варенье получается в меру пряное и нетривиальное!

яблоки, сливы, варенье, заготовки, сладенькое, handmadestuff

Фруктов по 3-4 кг. Выбирайте кисло-сладкие сорта и плотные, не водянистые и не переспевшие фрукты.

Сливы разрезаем пополам или на 4 части,  достаем косточку.
Яблоки очищаем и нарезаем произвольными кубиками.
Варим сахарный сироп:  1 л воды + 1 кг сахара.
Заливаем подготовленные фрукты горячим сиропом, встряхиваем легонько и оставляем на ночь.
На следующий день сливаем сироп, доводим до кипения добавив не молотые специи по вашему выбору (кардамон, гвоздика, палочка корицы, бадьян) и заливаем фрукты.
Даем варенью остыть.
Повторяем 2 - 3 раза. Попробовать и при необходимости добавить сахара.
Перед закатыванием дать медленно прокипеть фруктам в сиропе 15 - 20 минут и разложить банкам, вынимая при этом специи. Закатать.

Вот такое получилось вареньице.

яблоки, сливы, варенье, заготовки, сладенькое, handmadestuff

Приятного аппетита, друзья!


02 августа 2017

Варенье из слив "Чернослив в шоколаде"

Всем привет! Продолжаю тему сезонных заготовок рецептами из слив. Очередной проверенный рецепт из моего старого блога. Источник рецепта.

заготовки, сливы, варенье, сладенькое, handmadestuff

"Слива Угорка/Венгерка или любая черная 3 кг
сахар 1 литровая банка
масло сливочное 200 г
какао 100 г

Способ приготовления:
Сливу помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке.
Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку.
Добавить пачку сливочного масла и пачку какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, кипящим разлить в чистые банки и закатать.
Крышки предварительно обдать кипятком. 
Получилось ровно 6 поллитровых баночек изумительнейшего варенья."

Мои комментарии:

Перевернуть банки вверх дном, дать остыть. Хранить как обычно в темном месте. Закатываю под твист-крышки.

Результатом довольна более чем. Нереально шоколадное варенье!!!!
Муж спросил - варишь шоколад? Аромат аппетитный. Вкус - чернослив в шоколаде.

Приятного аппетита, друзья!


31 июля 2017

Вкусные Пятницы 2017 Читаем со вкусом - июль - Лиана Мориарти Тайна моего мужа и Крестовые булочки

Всем привет! Сегодня очередной отчет в проекте Вкусные Пятницы-2017 у Светланы в блоге Следуя Мечтам. В июле мы читали Лиану Мориарти Тайна моего мужа и пекли Крестовые булочки. Начну с рецепта, в скобках мои пропорции для любителей грамовок, а не стаканов.

 Вкусные Пятницы, несладкая выпечка, булочки, тесто, хлеб, handmadestuff




"Горячие крестовые булочки

1 стакан тёплой воды (225 мл)
3 столовые ложка сухих дрожжей
3 столовые ложки сахара
1 яйцо
около 2,5 стакана муки (у меня получилось по итогу ок. 450-475 г.)
1 столовая ложка растительного масла
щепотка соли
по 1 чайной ложке молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха
1 стакан изюма

Для крестика: 2 столовые ложки сахара, 0,5 стакана муки и 1/3 стакана воды

26 июля 2017

Заготовки в зиму - Яблочное варенье с изюмом и корицей и Яблочное варенье с курагой

Всем привет! Продолжаю тему сезонных заготовок рецептами из яблок, у меня любимых несколько, начну с парочки.

яблоки, варенье, заготовки, сладенькое,
фото из интернета

25 июля 2017

Заготовки в зиму - Груши с маком и Грушевый конфитюр с лимоном

Всем привет! Предлагаю вашему вниманию несколько интересных, вкусных и конечно проверенных сезонных рецептов. Груши с маком -  отличное, вкусное, необычное, не приторное и очень нежное! Груши с лимоном и Яблоки с изюмом готовлю несколько лет. Очень хороший результат. Груши скорее как в сиропе, нежели классический конфитюр. К большому сожалению, почти все мои фуд-фото канули в Лету вместе с мэйл.ру, в этом году я варенье не варю, но рецепты повторяю для истории и по запросу друзей.

1. ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ
Источник рецепта и фото


заготовки, сладенькое, груши, варенье,

18 июля 2017

Dimensions Christmas Jar Ornaments - СП Новый Год не за горами 2018

Всем привет! В этому году я участвую в двух СП (совместных проектах).  Сегодня речь о СП"Новый Год не за горами-2018 в котором мы шьем замечательные баночки - Dimensions Christmas Jar Ornaments - Рождественские баночки #70-08964. Перенабор в  DMC: 25 оттенков, 2 бленда ниток, швы - крест, фрузелки и бек. Шьем на прозрачной пластиковой канве 14 каунта, нужен всего 1 стандартный лист А4, я использую марки Darice.

СП, вышивка крестиком, Dimensions, handmadestuff, crosstich

Первая баночка готова! Изнанка будет из фетра, пока не решила однотонного или цветного. Также чуть позже решу, какими делать "ручки" баночек. 

Обложка набора:

СП, вышивка крестиком, Dimensions, handmadestuff, crosstich

Если у вас есть желание поучаствовать в этом СП, добро пожаловать, кликайте по баннеру в левой колонке блога.

Всем - вдохновения и красивых крестиков!