Пасхальные Рецепты

Делюсь проверенными по нескольку раз и не только мне пришедшимися по вкусу пасхальными рецептами, по которым собираюсь готовить и в этом году:

ПАСХА СО СГУЩЕНКОЙ

Источник
что нужно:
1.25 кг творога
250 г сливочного масла
250 г сметаны
400 г сгущенного молока
0.5 ст. мелкого сахара
150 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
что делать:
1) сливочное масло растопить. изюм промыть и обсушить. творог протереть через сито, соединить со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром, тщательно перемешать.
2) добавить сметану, сгущенное молоко и изюм.
3) еще раз перемешать. разложить массу по двум формам с отверстием внизу, простеленным 3 слоями марли. сверху положить гнет и поставить в холодильник на 1-2 дня, подставив под форму посуду для стекания излишка жидкости. перед подачей переложить пасху на блюдо, снять марлю. украсить свежими или консервированными ягодами.
моё фото, позапрошлогоднее:

Яблочный пай

Источник
Спасибо большое Алене, т.к. именно она отыскала в нужный момент этот замечательный рецепт и спасла наши фрукты)

Торт "Мимоза"

Этот классный тортик готовила к 8 Марта।
Как всегда, процесс выбора тортика был небыстрым и достаточно мучительным, спасибо за подержку Алена! )))
Идея оформления - сайт Гастроном,
Бисквит - Золотой торт
рецепт есть у меня в блоге, вот только сейчас до него дошла очередь - http://blogs.mail.ru/mail/anka-77/48DD4B791A4A2364.html

Бисквит:
2,25 ст. муки
1,5 ст. сахара
3,5 ч.л. разрыхлителя
115гр.+ 1 ст.л. мягкого сл. масла
1 стакан молока
3-4 яйца
ваниль.

Просеять муку с разрыхлителем.
Взбить масло с сахаром+ванилин. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого.
Налить половину молока, насыпать половину муки, взбить.
Добавить остальное молоко и остаток муки, ароматизаторы по желанию - жидкий экстракт ванили.
Всё хорошо взбить до однородной кремовой массы.
Духовку разогреть до 190 гр.
В проготовленную форму налить тесто и выпекать 35-40 минут-до сухой лучины.
Дать остыть, разрезать на желаемое количество коржей.
У меня 3, в следующий раз попробую 4

Крем:
"Корнекс" заварной

Пакет расчитан на приготовление 1,2 гк крема, делала по инструкции не уменьшая пропорцию, и правильно, ведь форма для выпечки бисквита у меня 26 см диаметром, а это немало. Использовала весь крем и еще бы немножко надо....

Сборка:
Коржи пропитывала смесью сока красного сицилийского апельсина и виски 4:1,
смазывала кремом не жалея, чуть прижимала и так все три коржа.
Верх:
крем,
мелко нарезаные цукаты папайи - для красоты и поддержания цветовой гаммы коржей - в разрезе все станет понятно,
и снова крем, но уже окрашеный пищевым красителей и выпущеный из шприца с насадкой - звездочкой.

Все очень просто и быстро, главное соблюсти пропорции и дождаться остывания всех составных частей.

Понравился всем, нежный, воздушный и не тяжелый, приятно-ароматный из-за пропитки.
Фото в разрезе, для полноты картины

Скажите, товарищи, только у меня Блогспот работает через Х..????????
Невозможно писать вообще, все разноколиберное и корявое, кошмар и нервотрепка, а вы думали чего я не пишу - тошнит от этих перемен блин.

Сладкие блины по-ирландски и НВО. Теплая

Источник

"И н г р е д и е н т ы:

200 г муки
300 мл молока
4 яйца
60 г растительного масла
40 мл рома
80 г сахарной пудры
120 г сахара
1/2 лимона
масло для жарки
мускатный орех
молотая корица

П р и г о т о в л е н и е:

Муку, молоко, яйца, растительное масло, сахарную пудру, ром, мускатный орех и корицу поместите в большую миску и хорошо взбейте.

Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте блины с двух сторон.

Готовые блины сверните трубочкой, уложите на большую тарелку, посыпьте сахаром, смешанным с щепоткой корицы и мускатного ореха, сбрызните лимоном."

  
* Мои изменения: вместо рома использовала виски (как раз ирландский ), добавила ок. 50 мл воды - чтобы были чуть тоньше, но это уже из-за особенностей муки.
 
Они классные, ароматные, прелесть!!!! Очень нежные, такие мягонькие)
 
Спасибо Автору!


и очередной этап НВО.Теплая - пятый:

Готовим Вместе - Блины!

Тряхнем стариной? Тем более повод есть - Масленичная неделя.

Предлагаю в этом посте делиться рецептами - проверенными или теми, что только собираемся попробовать. Готовим и показываем фото.

До воскресенья времени еще прилично, так что давайте продолжим веселье?

Мои рецепты в предыдущем посте, и еще собираюсь испробовать вот эти блинчики:

1. Блины дрожжевые простые.
Источник

Блин кругл, и красен, и горяч

Источник
"По народному поверью тот, кто на масляной неделе не веселился, тому тоска-печаль и неудачи на весь год. Так что гуляем, господа!
 

ЧЕСТНАЯ МАСЛЕНИЦА
При всей своей бесшабашности и разгульности масленичная неделя имеет очень четкий, как сейчас сказали бы, регламент. У каждого дня есть свое название и свои правила.
    Понедельник - встреча Масленицы, начинаем печь блины.
    Вторник – заигрыши. Катаемся на санках, играем в снежки, ходим в гости.
    Среда – лакомка, «тещин день». Зятья идут к теще на блины.
    Четверг – широкий, вершина Масленицы. Блины без счета, кулачные бои, катания на тройках.
    Пятница - тещины вечерки. Родители идут в гости к детям. Блины готовит молодая хозяйка. Зятья угощают тещ.
    Суббота - золовкины посиделки, «девишники».
    Воскресенье – Прощенное, проводы Масленицы. Сжигают чучело зимы, просят прощения друг у друга за все обиды, готовятся держать пост."
А теперь рецепты, которые мне нравятся и которые только собираюсь попробовать:
1. Венгерские маковые блины с изюмом и грецкими орехами

Источник

Ингредиенты:
375 мл молока
180 г муки
3 яйца
2-3 ст. ложки мака
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка морской соли

НВО. Тёплая, 4 этап и Сердечное Берлинго

Продолжаю шить НВО в Игривом Вышивании, 4 этап:

К предстоящему дню Св.Валентина захотелось чегонибудь милого и нежного, получилось вот такое Сердечное Берлинго:

на этом фото цветопередача самая близкая:

Спасибо за прелестную схему Zinaida!!! Шить - сплошное удовольствие - завитушки-бек, много-много фрузелков, чудо!!!

Новые рецепты

Опробованы и одобрены семьей, поэтому делюсь:

1. Тыквенный батон

Источник

Пропорции на 1 средний батон:

Тыква мускатная (butternut) 350 г
Растительное масло 10 мл
Мука пшеничная 300 г
Соль морская 1 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Тыква кусочками + растительное масло - в микроволновке 7 минут, остудить, пюрировать,
закладывала в ХП согласно модели - жидкие а потом сухие ингридиенты,
замес-расстойка, програма - "Тесто" 1час 30 минут,
потом формировала как обычный батон, расстойка 20 минут,
не смазывала ничем,
выпечка в нагретой до 180-200С духовке до золотистой корочки.

Вкусный, красивый, ароматный, а от тыквы только оттенок, что меня и радует)))



Большое спасибо Автору рецепта, он отличный!!!!

2. Финский свекольный салат

Источник

напишу, как сделала я:
- 500 г отварной свеклы
- 2 ч. л. хрена
- 2 яблока
- 2 отварных в мундире картофелины
- 0,5 сладкой луковицы (не использовала)
- легкий майонез
- соль, черный перец

Свеклу, картофель и яблоко натереть на крупной терке.
Яблоко предварительно очистила от кожуры.

Для заправки смешать майонез с перцем и хреном, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

Проще-простого, но какой потрясающий результат - сочненько, нежно и вкусно-вкусно!
В следующий раз попробую замариновать половину свеклы, как предлагает Автор.

фото Автора, мое вечернее было ужасным..


3. Гуакамоле - вариация на тему)

симбиоз найденных в и-нете рецептов и продуктов дома:

- помидор
- болгарский перец
- авокадо
- красный лук
- соль, перец, ОМ

Лук меленько нарезать, замариновать в яблочном уксусе, сахаре, соли на 10 минут.
Авокадо очистить, размять вилкой,
остальные овощи мелко-мелко нарезать.
Все смешать, посолить, поперчить, заправить ОМ, перемешать.
Подавать с черными гренками, тостами или тортильями)
у нас - с запеченой курицей.

Очень простой и очень вкусный рецепт салата-закуски, прелесть,
к тому же возможность приобщить семью к поеданию жутко полезного авокадо))))

НВО. Тёплая, 3 этап

Кекс и два вкусных салата

Начну с салатов.
Как всегда в праздники (да и не только) хочется нового, вкусного и не сильно калорийного...
Нашлись два более-менее подходящих рецепта:

1. Яичный салат с оливками и горчицей

Источник

сваренные вкрутую яйца - 4 шт
майонез - 3 ст.л.
оливки зеленые, фаршированных анчоусами 10-11 шт.
лук сладкий белый мелко нарезанный - 1 ч.л.
горчица готовая острая - 1 ч. л.
паприка сушеная - щепотка
измельченная зелень петрушки - 1 ст. л.
мелко нарезанные маринованные огурчики - 1 ст. л.
соль, перец черный - по вкусу

Яйца очистить и измельчить. Оливки нарезать поперек на 3–4 части (в зависимости от размера оливок). В большой миске перемешать майонез, горчицу, маринованные огурчики и паприку. Добавить остальные ингредиенты, кроме половины петрушки, и как следует перемешать. Приправить по вкусу солью и черным перцем, перемешать еще раз. Поставить в холодильник минимум на 1 ч. Подать, посыпав оставшейся петрушкой.

совет:
Кроме маринованных огурчиков, в этом варианте салата можно использовать и другие хрустящие маринованные овощи – патиссоны или жемчужный лук, например. Но именно маринованные в достаточно сладком маринаде. К примеру, каперсы здесь категорически не подходят.

>>>мои измемения - небыло петрушки....и оливки черные и никаких анчоусов - не люблю)

вкуснец!!!!!

2. Пестрый салат с шампиньонами

Источник

Текст автора:
"Что нужно:

- листья салата
- помидоры, обычные или черри
- красный сладкий перец
- шампиньоны свежие или замороженные
- тертый пармезан
- соль и перец по желанию и вкусу
- немного легкого майонеза

Количество точное не даю, так как не взвешиваю ничего, ну и от количества едоков, конечно, все зависит.

Шампиньоны обжарить слегка. Переложить на тарелку и почти полностью остудить.
На тарелку выложить салатные листья. Сверху художественно раскидать порезанные дольками помидоры (черри достаточно будет располовинить) и наструганный полосками перец.
Посыпать шампиньонами. Посолить, поперчить по вкусу, покапать слегка майонезом. Присыпать тертым пармезаном.

Если с пармезаном совсем беда, вот как у меня сегодня, можно и что-нибудь иное твердое или даже на худой конец полутвердое. Но с пармезаном это, конечно, совсем другое дело."

>>> забыла про сыр!!!!! буду обязательно повторять - отличный свежий салат, если найдете вкусные помидоры, я вроде нашла)))

Рождество, как без выпечки? у нас был этот красавец:

3. Тыквенный кекс с изюмом и яблоками

Источник

Текст автора:
"- 2 чашки муки общего назначения
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. свеженатертого имбиря или 1 ч. л. молотого (использовала молотый )
- 140 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 0,5 чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1,25 чашки тыквенного пюре
- 1 крупное яблоко
- 1 чашка изюма
- 1 чашка крупно рубленных орехов пекан (использовала грецкие)

Тыквенное пюре можно сделать заранее, можно непосредственно перед выпечкой. Для этого необходимый кусок тыквы запекаем в духовке до мягкости, остужаем, измельчаем в блендере до состояния пюре.

Все продукты для кексов желательно должны иметь комнатную температуру, поэтому яйца и масло стоит достать из холодильника заранее. Яблоки очистить и мелко порезать.

В одной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и все специи (если используете молотый имбирь, то его сюда). Тщательно перемешать.

Масло взбить с обоими видами сахара до пышности. В процессе взбивания добавить ванильный экстракт.

Вбить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.

Вмешать в масляно-яичную смесь тыквенное пюре, яблоки и тертый имбирь, если используется свежий.

Постепенно всыпать мучную смесь (я сделала это в три приема) и перемешать.

Добавить в тесто рубленые орехи, изюм и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму с дыркой. Тесто в процессе выпечки поднимается в два раза, учитывайте.

Выпекать при 180С, 60-70 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Этот кекс мне понравился своей довольно легкой структурой, в нем присутствует некоторая воздушность. Немного влажноватый за счет тыквы и яблока, в меру насыщенный ароматом специй, и яркий внешне, что несомненно придет ему дополнительную привлекательность. А ведь как известно, съесть хочется в первую очередь то, что нравится глазу. И не забуду упомянуть его аромат. Открывая дверцу шкафа, где он лежит, я каждый раз испытываю непреодолимое желание отрезать кусочек!"

>>>очень легкий и нежный, влажный и тающий, прелесть!!!!!! Спасибо Юлия!!!
не использовала соду = +0,5 ч.л. разрыхлителя,
не использовала орехи, зато положила курагу, вымоченную сутки в коньяке - класс!