31 мая 2011

Рецепт недели 30 мая - 3 июня

от меня пока только один рецепт, но какой! )))

Paris Brest
фото оригинального источника

Источник
Ингредиенты:
125 мл (половина молока, половина воды)
50 г масла
70 г муки
2 яйца
1 / 2 чайной ложки соли
чайной ложки сахара

сахарный песок
нарезанный миндаль
сахарной пудры
взбитые сливки по вкусу

Заметки ginger_blonde
В начинке можно фантазировать: можно сделать заварной крем, либо смешать сливки с творожным сыром, либо добавить ягоды. Любой крем хорошо подойдет!

В кастрюле нагреть молоко, воду, масло, соль и сахар. Когда начинет кипеть, снять с огня, добавить муку сразу и размешать деревянной ложкой до образования гладкого комка. Поставить на маленький огонь и подсушить в течение минуты, так что смесь будет отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и положить в миску. Дать остыть, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким и опадать крупным куском, сохраняя свою форму. Положить смесь в конд.мешок. На листе пергаментной бумаге нарисовать круг, такой большой, какой вы хотите сделать Париж Брест. Затем сделать еще пару кругов, чтобы круг стал толще. Промазать взбитым яйцом и посыпать миндалем с сахарным песком. Разогреть духовку до 180 градусов. Париж Брест песь около двадцати минут, пока тесто не поджарится. Дать полностью остыть на решетке. Перед подачей разрезать и начинить взбитыми сливками или другой начинкой.

***
и вот подумалось, а не попробовать ли вот такой вариант отбивных, совсем не диетично, к сожалению.....давайте может на следующей неделе озаботимся более здоровой едой? лето пришло, пора о теле подумать)))

МЯСО В ОМЛЕТНОЙ ШУБКЕ
Источник

на 4 порции - 4 кусочка свиной шейки, 5 яиц, 1 помидор, 4-5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, перец, масло для жаренья, тёртый сыр и майонез.

Яйца взбить и пожарить из них 4 блина.
Помидор мелко порезать, добавить измельчённые зелень и чеснок. Преремешать.
Мясо отбить и приправить специями. Обжарить с двух сторон до полуготовности.
На яичные блинчики выложить мясо, сверху помидорную начинку.
Свернуть блинчики в конверты, смазать сверху майонезом и посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке разогретой до 180 гр. 20 минут.


Nata:

1. Эскалоп в молотых кофейных зернах
эскалоп 3 шт;

кофейные зерна 1\4 стакана;

черный перец горошком 1\4 стакана;

оливковое масло.

Кофейные зерна (лучше арабику, но это, конечно, на ваше усмотрение) и черный перец горошком смолоть в кофемолке.

Эскалоп слегка отбить, натереть оливковым маслом и кофейно-перечной смесью. Забыть про него хотя бы на 30-40 минут.

Жарить, как обычно, на раскаленной сковородке. После приготовления дать настояться минут 10. Приправить морской солью.

2. Куриные котлеты с йогуртовым соусом
куриные грудки - 400г;
батон - 50г;

яйцо - 1 шт.;

сливки (10% жирность) - 150 мл;

кумин (молотый) - около 1 ч.л.;

соль - по вкусу;

для соуса: йогурт - 250г;

огурец - 1 шт.;

укроп (свежий) - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль - по вкусу;

масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.

10 комментариев:

  1. Девочки, ща дам ссылки, что слюнки потекут)))
    Итак, мое предложение по рецептам
    http://www.chef.com.ua/articles/ptitza/blinnaya-lazanya-3248.html

    http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/konvertiki-s-kuricej-i-syrom-3235.html

    http://www.chef.com.ua/articles/dessert/limonka-2903.html

    http://www.liveinternet.ru/users/juliana1704/post140038232/

    http://www.liveinternet.ru/users/juliana1704/post164571735/

    http://www.liveinternet.ru/users/juliana1704/post164369966/

    http://www.liveinternet.ru/users/juliana1704/post147864629/

    ОтветитьУдалить
  2. А меня что-то на мясо потянуло!
    Вот и мои 2 рецептика:
    Мур-мясо: http://izum.darievna.ru/page/eskalop-v-molotyh-kofejnyh-zernah
    и просто куриные котлетки с соусом: http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n144834695.html

    ОтветитьУдалить
  3. Юляшка, рецепты классные, я только против лимонов - не сезон нынче, а так все ок, давай 2 всетаки самых-самых тебе больше всего приглянувшихся ;)

    ОтветитьУдалить
  4. Анка, давай на твой вкус) я все готовила и мне все очень понравилось, поэтому повторю с удовольствием что то еще

    ОтветитьУдалить
  5. Как-то на этой недельке все по мясу ))
    Давно не делала куриных котлет, с удовольствием попробую новый рецепт ))

    ОтветитьУдалить
  6. и мои рецептики:
    оладьи очень нравятся моему мужу
    http://cook.i.ua/user/606051/2524/
    и салатик
    http://cook.i.ua/community/15/1281/

    ОтветитьУдалить
  7. Я тоже за куриные котлеты. Ещё в духовке я их не делала, да и соус мне нравится.

    ОтветитьУдалить
  8. Я тоже за куриные котлетки.

    ОтветитьУдалить
  9. И мне куриные котлетки приглянулись)) Очень мы курочку любим!!))

    ОтветитьУдалить
  10. Я так понимаю, готовим куринные котлетки?!

    ОтветитьУдалить