31 марта 2013

Вкусные пятницы, март, Апельсиновый джем

Слова Автора:

"6 апельсинов = 1 кг
0,25 стакана лимонного сока
500 г сахара
термостойкая чашка для микроволновой печи
марля

Апельсины разрезаем на дольки, выжимаем сок в чашку, кожуру складываем в марлю. Его мы будем использовать для получения пектина, который сделает наш джем густым.
Когда весь сок будет выжат, вливаем в чашку лимонный сок и 200 мл воды, перемешиваем.
Корочки в марле тщательно заворачиваем и тоже кладём в чашку.
Накрываем пищевой плёнкой, чтобы не испарялась влага, и ставим на 20 минут в микроволновку на 600 мощности.
Когда время выйдет, в заранее подготовленные чистые баночки наливаем воду до половины и ставим их в микроволновку на 10 минут.
Пока банки стерилизуются, отжимаем и вытаскиваем марлю, и высыпаем в сок сахар, перемешиваем. Как только банки готовы, сливаем воду и переворачиваем их на полотенце вверх дном.
Джем ставим в микро уже не накрытым, на 25 минут при 600 мощности.
За это время джем загустеет, но не станет слишком густым и не убежит.
Банки успеют остыть, но будучи перевёрнутыми, останутся стерильными.
Крышки от банок заливаем кипятком.
Разливаем джем по баночкам, закрываем.
У меня получилось 2 маленькие баночки и ещё мисочка джема. Восхитительно вкусно с булочками и молоком!"

Рецепт простой, однако я уточнила у Светы вес апельсинов, т.к. купила гигантские, 3 шт которых весили 1,200кг.
Воспользовавшись эл.цитрус-прессом у меня получилось 600 мл сока.
Дальше действовала по рецепту.
Ничего сложного, зато вся квартира окутана приятным ароматом цитрусов!
Баночку взял 0,55л и стерилизовала ее в микро, но немного не так, как предлагает Автор, а как делю уже несколько лет:
все вымытые банки ставлю в микро и рядышком стакан с водой. Полная мощность и 3 минуты. Все. Достаем сухие банки, прикрываем вымытыми с содой и протертыми досуха крышками.
Получилась баночка и еще примерно 50 мл готового продукта, т.е. примерно 600мл.



Но, вот тут то меня и жала неожиданность - ладно что джем пока не застыл, это дело времени и меня совершенно не беспокоит, но но но - джем горький. Есть неприятно абсолютно.....Жесть и грусть что сказать....
Думаю, вариант на будущее вот такой, вдруг решу повторить, запишу свои мысли:
особого смысла добавлять воду нет, собственно меня это тоже смущало,
как и неуказание точного кол-ва апельсинового сока,
а просто добавить натуральный пектин и сварить обычный джем - "5-ти минутку" будет проще, быстрее и горечи взяться будет просто неоткуда.
 

Вот такие дела, бывают проколы и у меня. Но, любой опыт, это прежде всего опыт!
Приглашаю всех принять участие в Оранжевой НВОшке, что будет проходить в Игривом вышивании, стартуем на этой неделе, вышивка обещает быть милой, нежной, симпатишной и весенне-позитивной!


 Всем - весеннего солнышка и настроения!

2 комментария:

  1. Прям трагедь с этим рецептом вышла, жаль. А исправить никак?

    ОтветитьУдалить
  2. Жень, пока ничего не придумывается, а у Светы наверное Пасхальные каникулы, может потом что подскажет...

    ОтветитьУдалить