Вкусные пятницы, сентябрь, Марокканская харира (суп)

Врамках  проекта Вкусные пятницы в сентябре готовим очень вкусный марроканский суп -  

Марокканская харира

225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже.

100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самй, красная чечевица просто даёт красивый цвет, потому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или что-то иное)

800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)

1 луковица

100 г риса

1 чайная ложка куркумы

1 сайная ложка имбиря

щепотка шафрана - если есть

1 чайная ложка чили

4 помидора

петрушка, кинза - что есть

сливочное масло

Лук мелко порубить. 

Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. 

Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). 

Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. 

По мере появления пены снимать её. 

Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности бобов. 

Если нужно, подлить воды. 

Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. 

Подавать с зеленью.

*Ничего не меняла в рецепте, единственое - не варила чечевицу с нутом, а закладывала ее после почти готовности гороха, т.к. варится она у меня быстренько, сорт такой.

Суп понравился очень-очень! Много мяса, остренький и густой, все как мы любим! Буду готовить еще, тем более близится холодное время года.

Светочка, спасибо за еще один классный рецепт!

Мечтаю посетить марроканский ресторан, после рассказов подружки об их кухне и этого рецепта мечта должна осуществиться быстрее!

В качестве рукодельного дополнения процесса хочу показать....пирожки!

Мы в принципе к ним стараемся проявлять равнодушие по причине увлечения здоровым образом жизни, но, видимо, сказалось наступление холодов, и желание пить горячий чай и поедать выпечку усилилось))))

итак, Пирожки

Источник

Текст Автора:

"15 пирожков

Для теста:
600 г пшеничной муки
1 ч. л. соли
20 г свежих прессованных дрожжей = 5 г сухих дрожжей = 1/2 ст.ложки
2 ст. л. сахара
250 мл молока (очень удачно получается на кефире/сыворотке/простокваше)
50 г сливочного масла
25 мл подсолнечного масла
1 яйцо

Для начинки:
100 г зеленого лука
2-3 куриных яйца
20 г сливочного масла
по вкусу соль и черный перец

Для жарки пирожков:
500 мл подсолнечного масла без запаха

Влить 50-70 мл теплого молока в небольшую глубокую чашку. Раскрошить дрожжи в молоко, всыпать 1 ч.л сахара и 1 ст. л. муки, тщательно перемешать ложкой до состояния густой сметаны. Чашку закрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут. Сливочное масло растопить.
Просеять муку с солью в большую чашку. Влить активированные дрожжи, яйцо, сливочное и подсолнечное масло, оставшееся молоко и всыпать сахар.
С помощью деревянной ложки мешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок чашки (можно замесить и руками). Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать ее в теплое место минимум на час, чтобы тесто удвоилось в размере.
Приготовить начинку.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить. Высыпать лук в глубокую чашку и слегка примять толкушкой для картофельного пюре, чтобы лук уменьшился в объеме, но не пустил сок. Яйца мелко нарезать. Высыпать в чашку яйца, вылить масло, посолить, поперчить и перемешать начинку.
Подошедшее дрожжевое тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, и разделать на маленькие шарики весом 40-50 граммов, которые раскатать или размять рукой в виде лепешек. На каждую лепешку положить 1,5-2 ст.л. начинки и слепить пирожки. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте.
Разогреть подсолнечное масло в сковороде с высокими бортами до 170-180 оС. Пирожки уложить швом вниз в масло и жарить с обеих сторон до зарумянивания."

*Замес и расстойка теста были доверены хлебопечке
Тесто превосходное, с ним очень легко работать - не нужно посыпать стол мукой, пластичное, после выпечки очень нежное!
использовала смесь кефира 0% + сливки 10% + сметана 20%, в равных частях = 250 мл.
и начинка из картофельного пюре с жареным на сливочном масле луком.

 Приятноо аппетита!

Флешмоб "Или-Или"

Правила: Вы отписываетесь у меня в комментариях, а я задаю вам пять вопросов из серии "или.. или". Отвечаете развернуто у себя. Ответы типа "и то и другое" или "ни то, ни другое" не принимаются. (с)



идея интересная а процесс захватывающий, скажу я вам

читала по блогам, но так здорово самой отвечать!

Имбирный чай

Время холодов, зябкости и дождя...

Провести его хочется в комфорте и тепле, но не в хандре, а уж тем более - не болеть!!!

Посему, чаек, испробованный нашей семье в течение нескольких лет, и дающий отличный результат:

1,2 л воды + 3 ст.л. натертого на мелкой терке корня имбиря - довести до кипения, выключить,

добавить 5 ст. л. меда, щепотку черного молотого перца, ч.л. сухой мяты, 4 ст. л. сока лимона,

все перемешать и процедить, можно добавить пару раздавленных зерен кардамона, или щепотку его порошка.

Пить по 200 мл в теплом виде, детям до 7 лет - 100 мл. - в холодное время года - для профилактики 1 раз в день, утром или вечером, а уж если заболели - то до 6 чашек в день.

Можно пить при повышенной кислотности, гастритах, но без обострения.

Будем здоровы!

Рецепт недели 26 - 30 сентября

Юляшка

Салат с баклажанами (неаполь) 

Источник

2 небольших баклажана
2-3 помидора
шампиньоны
1 зубчик чеснока
растительное масло
сыр твёрдый 100 грам
майонез

Сначала займёмся баклажанами.
Некрупно их нарезаем и на 7-10 минут кладём в глубокую мисочку с солёной водой, так чтобы вода покрывала баклажаны (если их не вымочить они могут горчить).

Пока мокнут баклажаны займёмся остальними ингридиентами.
Чистим и нарезаем чеснок — очень мелко, шампиньони (чистим тщательно т.к. грибы кладём в салат сырыми),
и помидорки — не крупно, натираем сыр на мелкую терку.

Возвращаемся к баклажанам.
Сливаем воду и бросаем на разогретую сковороду с растительним маслом, на пару минут накрываем крышкой. Как только перестали шипеть крышку можно снимать, солим, добавляем половину нарезаного чеснока и жарим на небольшом огне примерно 7-10 миннут.

Теперь смешиваем баклажаны, помидоры, грибы и оставшийся чеснок.
В качестве специй подойдут любые травы, какие Вы больше любите, я обычно использую итальянские или прованские травы. Заправляем небольшим количеством майонеза. Сверху засыпаем сыром.

Подавать тёплым. Приятного аппетита.

Мои рецептики:

Паштет из яиц

Да-да, бывает и такое! Когда все надоело и хочется нового вкуса - прекрасный вариант удивить семью а можно и гостей 

Источник

2 луковицы (220 г)
4 яйца, сваренных вкрутую
50 г измельченных грецких орехов
2 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В блендере или процессоре измельчить лук, яйца и орехи на высокой скорости до однородной массы.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Переложить смесь в миску, накрыть, перед подачей охладить.
Подавать на тостах или крекерах, криспах.

* добавила ок. 50 г сливочного масла для пластичности.

Токань (говядина, тушеная по-венгерски)

Источник

Это очень вкусный вариант тушеного мяса. Говядина получается очень мягкой, нежной и ароматной. Блюдо очень простое в приготовлении.

ингредиенты:
700 г говядины
2 среднего размера луковицы
100 г томатной пасты
1 стакан белого сухого вина (можно больше по желанию)
4 ч.л. сухой паприки
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжарки лука

приготовление:
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к луку и слегка обжарить.
После этого добавить паприку, томатную пасту, соль, перец, влить вино, накрыть крышкой и тушить до готовности.
При необходимости во время тушения доливать вино, бульон или воду.

tatyana

Домашняя пицца

1 стакан немного теплой воды,
2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо,
5 гр. сухих дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка размягченного сливочного масла,
300 гр. любой вареной колбасы,
100 гр. майонеза,
100 гр. маринованных грибов,
100 гр. твердого сыра.

1) Приготовить опару из воды, 1 ст. ложки муки, дрожжей и сахара. Поставить ее в теплое место до образования на поверхности пены.
2) Замесить тесто, добавив в опару яйцо, оставшуюся муку, соль и размягченное сливочное масло.
3) Убрать в теплое место, ориентироваться на увеличение массы в объеме приблизительно в два раза.
4) Пока тесто подходит, приготовить начинку. Порезать мелко вареную колбасу и грибы.
5) Когда тесто подойдет, выложить его в форму для пиццы так чтобы образовались бортики. Если нет формы для пиццы, можно взять противень. Если форма не тефлоновая, то смазать ее растительным маслом.
6) Смазать тесто сверху краснодарским соусом или кетчупом и отправить его на 5 минут в духовку. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 180 С.
7) Достать тесто из духовки и выложить сверху начинку, колбасу и грибы, можно добавить оливки или маслины. Если есть перец и помидоры, то можно добавить и их. Но и с грибами и колбасой получается очень вкусно.
8) Сверху все залить майонезом, если он густой, то предварительно добавить в него одно яйцо
9) Сверху на начинку выложить тертый сыр.
10) Отправить пиццу в духовку. Готовность проверять по образованию золотистой корочки. (фото 09 и фото 10) 11) Порезать готовую пиццу на порционные кусочки. Если пицца прямоугольной формы, то на квадраты. А если круглой, то на треугольники.

Овощи по-грузински с мясным фаршем

- 2 баклажана;
- 1 кабачок;
- 3 помидора;
- 4-5 штук болгарского перца;
- 1 морковь крупная;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- 300 грамм фарша мясного;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки майонеза;
- ½ стакана растительного масла;
- соль и перец черный молотый;
- сухая пряная зелень.

1) Необходимо подготовить овощи. Кабачок очистить от кожицы и семян (если кабачок перезревший). Баклажаны и кабачок порезать кружочками толщиной примерно 1 - 1,5 см.
2) Порезанные баклажаны и кабачок выложить в глубокую миску и посолить.
3) Перец сладкий очистить и порезать соломкой.
4) Лук очистить и порезать тонкими кольцами.
5) Морковь натереть на терке.
6) Чеснок измельчить.
7) Помидоры порезать круглыми дольками.
8) Кусочки баклажанов и кабачка обжарить с обеих сторон в сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
9) Натертую морковь обжарить в растительном масле.
10) В форму для запекания выкладывать ингредиенты слоями.Сначала выложить мясной фарш, посолить, поперчить посыпать сухой зеленью.
11) Поверх фарша выложить половину порезанного лука.
12) Затем на лук уложить жареные баклажаны и кабачок.
13) Поверх баклажанов и кабачка выложить нашинкованный перец.
14) Далее выложить оставшийся лук.
15) Сверху засыпать морковью.
16) Затем выложить помидоры, порезанные кружочками.
Посыпать зеленью петрушки.
17) В чашке взбить два яйца и майонез.Залить этой смесью блюдо.
18) Духовку разогреть до 200 градусов и запекать овощи в течение часа. Овощи по-грузински подавать как самостоятельное блюдо.

Готовим вместе - Курочка пикантная

Чеснок     2-3 зубчика
Перец жгучий свежий 0,5 стручка
Яйцо куриное 1 шт
Куриная грудка     1 шт
Масло растительное 50мл
Панировочные сухари 50 гр

Курочку режим на полосочки шириной по 2 см, острый перчик мелко мелко порубим, чесночок пропустим через пресс, добавляем яйцо, соль перец. Перемешиваем и даем настояться около 1часа.

Далее, каждый кусочек нужно обвалять в сухарях.

Жарим кусочки на масле буквально по несколько минут с каждой стороны, как появиться золотистая корочка.

* Очень легко приготовить такое блюдо, можно кушать его как закуску, а можно как основное блюдо с гарниром.

tatyana

Гретхен

Моя курочка

Nata

Рецепт недели 20 - 23 сентября

Мои рецептики:

(решила в этот раз обойтись совсем без овощей )

Курочка пикантная

Источник

Чеснок     2-3 зубчика
Перец жгучий свежий 0,5 стручка
Яйцо куриное 1 шт
Куриная грудка     1 шт
Масло растительное 50мл
Панировочные сухари 50 гр

Курочку режим на полосочки шириной по 2 см, острый перчик мелко мелко порубим, чесночок пропустим через пресс, добавляем яйцо, соль перец. Перемешиваем и даем настояться около 1часа.

Далее, каждый кусочек нужно обвалять в сухарях.

Жарим кусочки на масле буквально по несколько минут с каждой стороны, как появиться золотистая корочка.

Очень легко приготовить такое блюдо, можно кушать его как закуску, а можно как основное блюдо с гарниром.

Пирог "Яблоки в шоколаде"

Источник

Яблоки – 2 шт.
1 ст. ложка лимонного сока
200 гр муки
2 ч ложки разрыхлителя
щепотка соли
150г сливочного масла
1 крупное яйцо
100 гр сахара
ванилин
100г горького шоколада
1 ч ложка молотого кофе
100 мл молока

Шоколад разломать на кусочки, растворить в молоке на водяной бане вместе с кофе, помешивая. Снять с огня и остудить до тёплого.

Яйца взбить добела с сахаром, ванилином, добавить масло и шоколадную смесь. Всё хорошо взбить. Добавить муку с разрыхлителем и солью. Вымесить тесто, которое должно получиться нежной кремовой консистенции.

Яблоки очистить от кожицы и семян, порезать толстыми дольками. Дно формы (d=20-24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Положить на дно яблочные дольки, посыпать корицей, залить тестом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-45 мин (готовность проверить зубочисткой). Дать пирогу полностью остыть в форме и выложить на блюдо вверх дном.

Автор выпекала пирог в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 50 мин.

СОВЕТ: лучше использовать неразъемную форму, т.к. яблоки дают сок."

Гретхен

Сырные палочки

300 гр муки
½ ч.л.разрыхлителя
½ ч.л. соли
½ ч.л. паприки
1 стакан молока
150 гр сливочного масла
200 гр любого твердого сыра
Кунжут для посыпки

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с маслом комнатной температуры. Добавить молоко, паприку и соль. Перемешать, добавить муку. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто тонко, посыпать кунжутом. Разрезать на полоски примерно 10х1,5см. Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, выпекать 10-15 мин. при 200град.

*Противень не смазывала и не скручивала, выложила на пергамент. Кунжут хорошенько вдавила руками в тесто, чтобы он не обсыпался.
Из этого количества ингредиентов получилось три очень полных противня палочек. На фото результат одного противня.
 

Готовим вместе - "Имам Баялды" или Упавший в обморок монах

4 баклажанчика
3 перчика
3 помидорчика
3 луковички
5-6 зубчиков чеснока
разная зелень - петрушка, уроп и кинза
Баклажаны моем и ножиком срезаем со шкурки полосочки.

Ну примерно так:

Дальше можно разрезать баклажан на две части, можно просто сделать карман в нем.
И делаем разрезики. Кому как нравится, можно просто вдоль, можно крестообразно, не до конца. Главное не прорезать наш баклажанчик, а то вся вкуснота вытечет.

Теперь натрем наши баклажанчики солью и оставим минут на 30. Уйдет вся горечь.
А пока займемся другим делом.
Репчатый лук режем меленько и обжариваем на оливковом масле. Как поджарится, порежем чесночек и туда же, чуть-чуть обжарим.
Переложим в отдельную посуду.
Помидорки чуть надрежем крестообразно и зальем кипятком минутки на 3. Так будет легче снять с них шкурку.
И порежем тоже. Пожарим на оливковом масле.
Перчик тоже режем.
И пожарим на оливковом масле.
Ну вот. Все обжарили. Теперь соль, перец по вкусу,зелень и перемешиваем

Теперь вернемся к баклажанам. Промоем их и обсушим.
И обжарим на оливковом масле.
приступим к главному... Начинку будем выкладывать в баклажанчики. Оставшуюся начинку мы кладем в огнеупорную форму и на нее, как на подушку, кладем наши баклажанчики.Накрываем  фольгой и ставим в духовку минут на 20.
Чуть даем остыть и подаем.

Мои баклажанчики вот такие:

 Гретхен

tatyana

Nata

Egypt pattern - продолжение

Вот столько нвышивалось за эти дни...и небольшие покупочки для следующего проекта и вдохновения: 

Рецепт недели 12 - 16 сентября

Отдохнули немножко и давайте снова вместе творить вкусности!

Мои рецепты:

1.  "Имам Баялды" или Упавший в обморок монах
Источник

4 баклажанчика
3 перчика
3 помидорчика
3 луковички
5-6 зубчиков чеснока
разная зелень - петрушка, уроп и кинза
Баклажаны моем и ножиком срезаем со шкурки полосочки.

Ну примерно так:

Дальше можно разрезать баклажан на две части, можно просто сделать карман в нем.
И делаем разрезики. Кому как нравится, можно просто вдоль, можно крестообразно, не до конца. Главное не прорезать наш баклажанчик, а то вся вкуснота вытечет.

Теперь натрем наши баклажанчики солью и оставим минут на 30. Уйдет вся горечь.
А пока займемся другим делом.
Репчатый лук режем меленько и обжариваем на оливковом масле. Как поджарится, порежем чесночек и туда же, чуть-чуть обжарим.
Переложим в отдельную посуду.
Помидорки чуть надрежем крестообразно и зальем кипятком минутки на 3. Так будет легче снять с них шкурку.
И порежем тоже. Пожарим на оливковом масле.
Перчик тоже режем.
И пожарим на оливковом масле.
Ну вот. Все обжарили. Теперь соль, перец по вкусу,зелень и перемешиваем

Теперь вернемся к баклажанам. Промоем их и обсушим.
И обжарим на оливковом масле.
приступим к главному... Начинку будем выкладывать в баклажанчики. Оставшуюся начинку мы кладем в огнеупорную форму и на нее, как на подушку, кладем наши баклажанчики.Накрываем  фольгой и ставим в духовку минут на 20.
Чуть даем остыть и подаем.

* я вам скажу - это даже вкуснее чем Рататауй, который был у меня на первом месте среди овощных блюд!

2. Ватерзой из курицы

Источник

Ингредиенты:

Куриная ножка с бедром
Петрушка
Лук-парей
Морковь
Лук
Мука
Укроп
Мука
Сливки
Молоко

Приготовление:

Пассеруем муку на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавляем молоко.
Готовим белый соус.
Добавляем лук, шпигованный гвоздикой и куриные ножки.
Нарезаем соломкой лук-порей, морковь.
Делаем букет грани: связываем вместе лук-порей, морковь, укроп и петрушку. Добавляем в соус.
Тушим в белом соусе куриные ножки около 40 минут. Солим по-вкусу.

Нарезаем лук-порей кольцами, а морковь полукольцами, обжариваем. Добавляем сливки.
Сливки слегка выпариваем.
В соус добавляем куриную ножку и зелень.
Выкладываем на блюдо.
Сверху выкладываем соус- гарнир.

* очень нежно и диетично. прелесть.

Egypt pattern

Юля предложила, а я не отказалась,
и в качестве отдыхалочки решила шить такую милую бискорнюшку - Egypt pattern - Источник

шью вот чем и на чем



за вчера накропалось вот столько

так давно не шила узоров, процесс очень нравится!!!