Рецепт недели 20 - 24 июня

Мои рецепты:

1. Оладьи из кабачков

за основу взят вот этот рецепт, но я делаю вот так:

молодой кабачок - 1 -2 шт (~500 г),
яйца - 2 шт,
мука - 2 столовых ложки (без горки),
густой кефир - 3 - 4 ст.л.
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки,
свежемолотый черный перец,
соль,
сметана (для подачи)

В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком, добавить кефир.
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель и еще раз хорошо перемешать.
Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким. А еще можно солить оладьи уже на сковородке!
На ХОРОШО разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.

2. пирог с ягодами

Источник

200 гр. муки
90 гр. слив. масла (комнатной температуры)
60 гр. сах. пудры
3 желтка

для начинки из ягод:
400г красной смородины - можно использовать любые ягоды
3 (можно взять и 4) белка
150-200г сахара
100г молотых орехов

Просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте углубление и добавьте сл. масло, сах. пудру и желтки. Кончиками пальцев смешайте все, пока смесь не станет, похожа на крупные крошки. Соберите тесто в шар, недолго месите, пока не станет однородным и пластичным. Снова придайте форму шара, заверните в пленку и охладите 30 минут.Тесто тонко раскатать. Выложить в форму, сформовать бортики. Наколоть вилкой. Выложить внутри бумагой и насыпать груз (фасоль, горох) для того чтобы тесто не вздувалось. Поставить в разогретую духовку 200 С на 20-25 минут. До золотистого цвета.
Смородину очистить, промыть, дать обсохнуть.
Белки взбить, начинать взбивать на низких оборотах, потом добавить. Взбивать до крутой пены, по не многу всыпая сахар. Разделить взбитые белки на две части, одну соединить аккуратно с орехами, перемешав ложкой. И ввести туда же смородину.
Выложить ложкой белково-смородиновую начинку в готовую песочную форму, Затем сверху выложить слой из взбитого белка без добавок И отправить в духовку ещё на 25-35минут при 150 С.
Дать остыть в духовке!

Гретхен

Рулетики из кабачков

Кабачки нарезать вдоль полосками, обжарить и выложить начинку из творога, сыра (или плавленного сыра), сметаны, специй, чеснока и зелени.

а этот рецепт и фото отсюда

2 шт. - кабачка
1 баночка – мягкого, плавленого сыра «Президент»
1 шт. – яйцо
3 шт. – зубчиков чеснока 
мука 
растительное масло
укропа
соль

Кабачки тщательно вымыть, обрезать кончики и нарезать вдоль 
на пластинки «язычки». Слегка посолить, обмакнуть их во 
взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на растительном масле 
до румяной корочки. Охладить.

Открыть баночку с мягким, плавленым сыром, выдавить в неё 
пропущенный через ручной  пресс чеснок.   

Каждую кабачковую пластинку смазать подготовленной 
начинкой, посыпать мелко нарезанным укропом и свернуть 
рулетиком. 

Jann`ьka 

Оладушки из кабачков 

На 6 оладушков:
половина кабачка
1 яйцо
4 столовых ложки муки
укроп
соль, перец
сода+уксус
2 помидора
твердый сыр

Кабачок очищаем от кожуры и дробим в блендере до состояния каши.
Если получается очень водянисто, то выжимаем лишний сок.

Добавляем яйцо, муку. Муки где-то 4 ст.ложки. У меня тесто получилось не очень густым и оладушки были нежные. Добавляем укроп, соль, перец, вашу любимую приправу.
Выливаем половину чайной ложки гашеной соды. Все хорошенько перемешиваем.
На разогретую сковородку выкладываем немного теста, сверху колечко помидора, посыпаем потертым сыром и закрываем все тестом. Получается такой оладушек с начинкой.
Жарим в сковородке с крышкой. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

* я бы соду заменила на 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, добавлять в муку.

Готовим Вместе - Панна котта

Ингредиенты(на 8 маленьких или 4 крупных порции):
Для панна котты:
2 столовые ложки холодной воды
5гр порошка желатина (1,5- 2 листа желатина)
500 мл жирных сливок
70гр сахара
семена 1 / 2 стручка ванили, ( или ванильный сахар)
250 мл йогурта (не обезжиренный!)

Для карамельных груш:
15 г несоленого сл. масла комнатной температуры
30гр тростникового сахара
2 груши (очистить, нарезать маленькими кубиками)

Желатин залить водой и оставить. В большой тяжелой кастрюле дном размещен на среднем огне, довести сливки, сахар и семена ванили до кипения. Когда крем закипел, снять с огня и добавить подготовленный желатин. Мешать пока он полностью не растворится. Добавить йогурт и хорошо перемешать еще раз венчиком.
Разлить в посуду. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, а затем убрать в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей сделать груши. В тяжелой кастрюле на среднем огне, растопить масло и сахар вместе. Когда смесь начнет шипеть, добавить кубики груши и тушите их, около 2 минут. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Положить сверху панна коты.

Про ингредиенты. Желатин для панна котты советуют брать листовой, т.к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. У меня его не было, поэтому я сделала с порошковым, получилось хорошо, никаких лишних запахов не было)) Несмотря на то, что настоящая панна котта делается из сливок, чтобы снизить калорийность, их можно заменить молоком, при этом содержание жира уменьшится и вкус конечно будет уже другим)

Про процесс. Очень просто и быстро, сложностей не возникнет даже у ребенка.

Про цену. 155 рублей с ванильным сахаром, стручки закончились. Совсем не дешево для десерта, но нереально вкусно. Если готовить только для себя или для двоих, порцию можно уменьшить в два раза.

Про время. 13 минут на подготовку панна коты, 10 минут на груши и… 4 часа мучительного ожидания)) Хотя когда оставляешь на ночь, намного проще, в крайнем случае она присниться..а с утра уже ням ням.

Про вариации. Бездонный колодец для вашего воображения. В «тело» панна коты можно добавить мед, ром, кофе, кокосовое молоко, шоколад, цедру, корицу. Хотя я обожаю именно ванильную! Можно также уменьшить содержание калорий в десерте , если на 1/3 заполнить форму пюре, например яблочным, или ягодным желе, а сверху залить сливочной смесью..
Либо подать с…
-  с засахаренной апельсиновой цедрой (налить в кастрюлю 150 мл воды и 100 гр сахарной пудры, довести до кипения. Снять с огня.   С 2х апельсинов тонко срезать цедру и нарезать на кусочки и добавить в сироп. Варить 15 мин, но не давать сиропу приобрести      золотистый цвет. Дать остыть. Достать цедру из сиропа шумовкой и использовать для украшения)
-  с шоколадным (карамельным) соусом
-  ягодным соусом «кули» (Положить 250 г. ягоды и 50г. сахара в маленькую кастрюльку со 100 мл воды. Довести до кипения и    варить 5 мин до мягкости. Добавить ½ ч.л.ванильного экстракта, снять с огня и охладить слегка. Перелить содержимое в кухонный  комбайн или блендер и взбить в пюре, затем протереть через сито. Подавать холодным или теплым. Хранить в холодильнике до 3х  дней или заморозить на 3 месяца)
-  карамелизованными орехами
-  свежими фруктами(Тарталетт предлагает зерна граната) и т.п.

Про вкус. Итоги. Это не просто вкусно. Это потрясающе! Великолепная, сливочная, нежная с теплыми карамельными грушами - просто восторг!!! Сочетание такое изысканное и такое тонкое, что в миг стало у меня любимым.. Часть йогурта делает панна котту не такой жирной и от этого она еще вкуснее. Ее можно ест просто так..а можно еще испечь немного слоеных палочек и будет еще вкуснее!!!

Вероника С.

Гретхен

Моя Панноччка Котточка с кусочками клубники внутри:

tatyana

Рецепт недели 13 - 17 июня

Мои два рецептика - не сладкое и сладкое. 

Булочки-Гужеры очень просты и доступны для приготовления, минимум времени и затрат и вкуснятина, а Панна Котту абажаю, но не готовила никогда дома, надо исправляться, тем более этот вариант максимально диетический и ягод для украшения сейчас полно, можно на груши не обращать внимания.

1. Гужеры

Источник

Ингредиенты на 30 средних штук:

1 чашка молока
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка муки
1 ч.л. соли
4 крупных яйца
1 чашка тертого сыра Gruyère (брала чеддер+пармезан)
1 ч.л. дижонской горчицы (или обычной)
черный молотый перец

Для покрытия:
2 ст.л. сливочного масла
1-2 дольки чеснока
1 ст.л. измельченной петрушки
2 ст.л. тертого Пармезана

Заранее включить духовку на 220 С. Нагреть в кастрюле молоко, добавить масло, довести до кипения и всыпать сразу всю муку, соль и перец. Снять с огня, тщательно перемешать, вернуть кастрюлю на плиту на средний огонь и помешивать пару минут деревянной лопаточкой. Дать немного остыть. Затем вбивать яйца по одному, каждый раз вымешивая по мере возможности. Когда добавите последнее яйцо, то тесто должно быть вязким и тягучим. Теперь добавляйте сыр и горчицу.
Лучше всего высаживать булочки диаметром 2,5-3 см с помощью кондитерского мешка с насадкой на бумагу для выпечки или силиконовый коврик (правда у меня ничего не прилипло просто на смазанном маслом противне). Но можно выложить и просто чайной ложкой. Оставляйте расстояние между ними не меньше 3-4 см: они сильно вырастают в объеме. Печь около 12 минут. Когда увидите, что булочки выросли, убавьте нагрев до 190 С и печь еще 10-12 минут до зарумянивания. Для покрытия растопить в сотейнике сливочное масло, добавить чеснок, прогреть полминуты и всыпать петрушку. Готовые гужеры самазать кисточкой этим маслом и посыпать пармезаном.

Про процесс. Для тех, кто хоть раз делал заварное тесто, все понятно.

Про время. Через час от начала все было уже готово.

Про цену. 58 рублей, но съедаются они мгновенно!

Про вкус. Итоги. Безумно вкусные, ароматные, нежные, сырные, с масляно-чесночной подливкой….это что-то! Нет слов! Почти уже доели, хотя испекла не больше часа назад. Рекомендую очень, и как закуску, и на пикник и как домашний снек. Только делать нужно сразу двойную порцию))))


2. Панна котта с карамелизованными грушами

Источник

Ингредиенты(на 8 маленьких или 4 крупных порции):
Для панна котты:
2 столовые ложки холодной воды
5гр порошка желатина (1,5- 2 листа желатина)
500 мл жирных сливок
70гр сахара
семена 1 / 2 стручка ванили, ( или ванильный сахар)
250 мл йогурта (не обезжиренный!)

Для карамельных груш:
15 г несоленого сл. масла комнатной температуры
30гр тростникового сахара
2 груши (очистить, нарезать маленькими кубиками)

Желатин залить водой и оставить. В большой тяжелой кастрюле дном размещен на среднем огне, довести сливки, сахар и семена ванили до кипения. Когда крем закипел, снять с огня и добавить подготовленный желатин. Мешать пока он полностью не растворится. Добавить йогурт и хорошо перемешать еще раз венчиком.
Разлить в посуду. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, а затем убрать в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей сделать груши. В тяжелой кастрюле на среднем огне, растопить масло и сахар вместе. Когда смесь начнет шипеть, добавить кубики груши и тушите их, около 2 минут. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Положить сверху панна коты.

Про ингредиенты. Желатин для панна котты советуют брать листовой, т.к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. У меня его не было, поэтому я сделала с порошковым, получилось хорошо, никаких лишних запахов не было)) Несмотря на то, что настоящая панна котта делается из сливок, чтобы снизить калорийность, их можно заменить молоком, при этом содержание жира уменьшится и вкус конечно будет уже другим)

Про процесс. Очень просто и быстро, сложностей не возникнет даже у ребенка.

Про цену. 155 рублей с ванильным сахаром, стручки закончились. Совсем не дешево для десерта, но нереально вкусно. Если готовить только для себя или для двоих, порцию можно уменьшить в два раза.

Про время. 13 минут на подготовку панна коты, 10 минут на груши и… 4 часа мучительного ожидания)) Хотя когда оставляешь на ночь, намного проще, в крайнем случае она присниться..а с утра уже ням ням.

Про вариации. Бездонный колодец для вашего воображения. В «тело» панна коты можно добавить мед, ром, кофе, кокосовое молоко, шоколад, цедру, корицу. Хотя я обожаю именно ванильную! Можно также уменьшить содержание калорий в десерте , если на 1/3 заполнить форму пюре, например яблочным, или ягодным желе, а сверху залить сливочной смесью..
Либо подать с…
-  с засахаренной апельсиновой цедрой (налить в кастрюлю 150 мл воды и 100 гр сахарной пудры, довести до кипения. Снять с огня.   С 2х апельсинов тонко срезать цедру и нарезать на кусочки и добавить в сироп. Варить 15 мин, но не давать сиропу приобрести      золотистый цвет. Дать остыть. Достать цедру из сиропа шумовкой и использовать для украшения)
-  с шоколадным (карамельным) соусом
-  ягодным соусом «кули» (Положить 250 г. ягоды и 50г. сахара в маленькую кастрюльку со 100 мл воды. Довести до кипения и    варить 5 мин до мягкости. Добавить ½ ч.л.ванильного экстракта, снять с огня и охладить слегка. Перелить содержимое в кухонный  комбайн или блендер и взбить в пюре, затем протереть через сито. Подавать холодным или теплым. Хранить в холодильнике до 3х  дней или заморозить на 3 месяца)
-  карамелизованными орехами
-  свежими фруктами(Тарталетт предлагает зерна граната) и т.п.

Про вкус. Итоги. Это не просто вкусно. Это потрясающе! Великолепная, сливочная, нежная с теплыми карамельными грушами - просто восторг!!! Сочетание такое изысканное и такое тонкое, что в миг стало у меня любимым.. Часть йогурта делает панна котту не такой жирной и от этого она еще вкуснее. Ее можно ест просто так..а можно еще испечь немного слоеных палочек и будет еще вкуснее!!!

Nata

1. Ребрышки запеченные в горшочке

 

Ингредиенты:

500 г свиных ребрышек,
картофель 4-5 шт.,
1 морковь,
1 луковица,
50 г майонеза,
50 г сметаны,
2 зубчика чеснока,
соль, перец,
подсолнечное масло.

Приготовление:

Лук мелко нашинковать. Ребрышки порезать на части. Обжарить ребрышки с луком на подсолнечном масле. Добавить воды и тушить 10-15 минут. Картофель и морковь нарезать крупными кусочками.
Сметану, майонез, перец и соль перемешать в отдельной чашке.
Выложить в форму или горшочек, слой картофеля, слой заливки, ребрышки, слой моркови, слой заливки.
Поставить в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 200 градусов C.
Перед подачей посыпать мелко нашинкованным укропом.

2. Котлета "Нежность"

Нам потребуется на 5 котлет:

250-300 гр. рыбного филе без кожи и костей(у меня было филе морской щуки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Для фарша.

1 сваренное вкрутую яйцо
20 гр. размягченного сливочного масла
соль по вкусу

Для панировки:

1 яйцо
мука
панировочные сухари

Приготовление.

Готовим фарш. Яйцо мелко рубим и соединяем с размягченным маслом. Слегка солим и перемешиваем. Рыбное филе режем порционными кусками и слегка отбиваем. Лучше отбивать филе, предварительно накрыв пленкой. Солим и перчим рыбу.
На середину каждого кусочка выкладываем фарш. Соединяем края, придавая котлете продолговатую форму. Котлету панируем в муке, смачиваем в слегка взбитом яйце и панируем в сухарях.
Жарим во фритюре или глубоком масле до золотистого цвета.
Подаем с отварным или жареным картофелем.

Празднично - подарочно - кулинарное настроение)

Всех, кто празднует  - поздравляю с Троицей!

Т.к. шить нельзя (а очень хочется) весь день куховарила, сейчас покажу результаты, но прежде похвастаюсь наконец то киевскими подарками от Юляшки!!!!

Встретились мы с Юлей и ее половиной в Киеве в прошлое воскресенье, а я вся такая занятая, что даже некогда спокойно сесть и все показать, каюсь, исправляюсь.

подарков много, все разноплановые и очень душевные.

Дим

Кофе(!!!!!!!!!!!!!)

Ниточки - салфеточки - журнал - набор для вышивки с ароматными нитками, фетровые бабочки

Костя-морячек, который "Шаланды, полные кефали в Одессу приводил", теперь мы все знаем, как он выглядел! )))))

Покажу наконецто собранный подарок для Юли - подушечка для колец, дизайн Faby Railly, которую я нежно люблю и обожаю! Шилась на одном дыхании ;)

Канва DMC 16, нитки DMC, Madeira, бисер, ленточка и синтепон.

Юльчик, спасибо за экскурсию по солнечному Киеву, такие интересности смотрели, ах и ох!!!! 

Спасибо за приятную компанию, за подарки и внимание!!!!

т.к. в празднии не шью, все силы брошены на кулинарное поприще))))

наготовилось разного-вкусного вот сколько: Киш в предыдущем сообщении, 

салатики - кабачки по-корейски и баклажаны с маринованным луком

Клубничный мусс 

Рецепты вот в этом моем блоге

Спасибо всем, кто осилил это длинный-длинный пост!

Пишу редко, и вот под вдохновение накропала немерянно.

Готовим Вместе - Киш с черри, луком порей и мягким сыром + Банановые оладушки

Так получилось, что оба эти рецепта получили одинаковое количество голосов, поэтому предоставляю вам право выбрать один из них или готовить оба!


Киш с черри, луком порей и мягким сыром

Для 1 тарта дм 23 см или 4х тартинок дм 12 см необходимо:
Тесто:
100 г сливочного масла
170 г муки
пол чл соли
50 мл холодной воды
Начинка:
Лук порей
Томаты черри
2 яйца
200 мл жирных сливок
150 г адыгейского сыра
соль, перец

Масло порубить с мукой и солью в комбайне до размера "горошины", затем, вливая понемногу воду, сформировать из теста шар. Положить в холодильник на полчаса Тесто раскатать и выложить в форму. Наколоть вилкой и выпекать при 200 С в течение 10 минут - тесто должно пропечься наполовину. Ни в коем случае не начать коричневеть. Это нужно для того, чтобы жидкая начинка не размочила основу. На полуготовое тесто выложить лук-порей, томаты-черри. Яйца смешать со сливками, добавить раскрошенный сыр, соль и перец, залить полученной смесью, сверху еще посыпать сыром и запекать при 200 С где-то 30 мин - до уверенной коричневой корочки.

*Вариантов очень много: самые разные овощи/мясо и любимый сыр, курица и брокколи. Еще вкусно с луком и обжаренной грудинкой или беконом. Так что загляните в холодильник и действуйте!


Банановые оладушки

Понадобится
3 банана,
2 яйца,
мука
сахар.

Бананы разминаем, добавляем яйца, муку, сахар, и хорошо вымешиваем. Тесто должно получится как на оладики. Когда все готово, начинаем жарить) Вкусно невероятно! они такие нежные получаются! Единственный момент, что необходимо жарить их на раз, в холодном виде они на любителя

Мои киш вот такой вот, "яблоки на снегу"))))

tatyana - банановые оладьи

Nata - Киш и салат Коулслоу

 

Nata, такие фотки аппетитные, нет слов! Спасибо за красоту!

Jann`ьka

Дамы, ох и ах, такие красивуще-вкусные фото у всех, прелесть!!!

Спасибо за участие ;)

Рецепт недели 6 - 10 июня

Мои рецепты:

1. Киш с черри, луком порей и мягким сыром

Источник

Для 1 тарта дм 23 см или 4х тартинок дм 12 см необходимо:

Тесто:
100 г сливочного масла
170 г муки
пол чл соли
50 мл холодной воды
Начинка:
Лук порей
Томаты черри
2 яйца
200 мл жирных сливок
150 г адыгейского сыра
соль, перец

Масло порубить с мукой и солью в комбайне до размера "горошины", затем, вливая понемногу воду, сформировать из теста шар. Положить в холодильник на полчаса Тесто раскатать и выложить в форму. Наколоть вилкой и выпекать при 200 С в течение 10 минут - тесто должно пропечься наполовину. Ни в коем случае не начать коричневеть. Это нужно для того, чтобы жидкая начинка не размочила основу. На полуготовое тесто выложить лук-порей, томаты-черри. Яйца смешать со сливками, добавить раскрошенный сыр, соль и перец, залить полученной смесью, сверху еще посыпать сыром и запекать при 200 С где-то 30 мин - до уверенной коричневой корочки.

*Вариантов очень много: самые разные овощи/мясо и любимый сыр, курица и брокколи. Еще вкусно с луком и обжаренной грудинкой или беконом. Так что загляните в холодильник и действуйте!

2. Шоколадные пенкейки с манго и шоколадным соусом

Источник

250 мл. молока
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
250 гр. муки
60 гр. несладкого какао-порошка
60 гр. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
60 гр. сливочного масла
1-2 манго

Смешать 190 мл. молока, яйца и ваниль.
Масло с 60 мл. молока подогреть до почти закипания.
Смешать сухие ингредиенты, всыпать в молочно-яичную смесь и перемешать.
Теперь в эту смесь добавить горячее молоко с маслом и быстро и хорошо перемешать, но не переусердствовать.
Смазать капелькой масла сковороду и обжаривать пенкейки с двух сторон до готовности.
Манго очистить от шкурки, нарезать дольками.
Подавать пенкейки с манго, политыми шоколадным соусом.

Nata
1. Манный пудинг с клубникой

2. Торт "Летняя Свежесть"

Юляшка

1. Спагетти с тунцом (автор Ilona, фото и рецепт автора)

Понадобится:
1 банка (300г) тунца,
4 небольших помидора,
2 зубчика чеснока,
2 луковицы,
перец,
оливковое масло,
спагетти.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке – так мы освободим их от шкурки. Добавить к луку помидоры, измельченный чеснок и тунец.
Все перемешать и тушить 5-10 минут.
Смешать получившийся соус с готовыми спагетти.
Поперчить по вкусу.

2. Салат с крабовыми палочками (классика жанра, летний вариант)(автор Ilona, фото и рецепт автора)

Понадобится:
1/3 кочана молодой капусты,
2 огурца,
200г крабовых палочек,
3 вареных яйца,
1 банка консервированной кукурузы,
зеленый лук,
2-3 ст.л. майонеза.

Капусту мелко порезать и руками немного помять.Добавить мелко порезанные огурцы и крабовые палочки.Добавить мелко порезанные яйца и зеленый лук.Из кукурузы слить жидкость, добавить ее к салату.Заправить салат майонезом.

3. Банановые оладушки (автор не известен)
Этот рецепт очень полюбился моему  любимому))))


Понадобится
3 банана,
2 яйца,
мука
сахар.

Бананы разминаем, добавляем яйца, муку, сахар, и хорошо вымешиваем. Тесто должно получится как на оладики. Когда все готово, начинаем жарить) Вкусно невероятно! они такие нежные получаются! Единственный момент, что необходимо жарить их на раз, в холодном виде они на любителя

Готовим Вместе - Куриные котлеты с йогуртовым соусом

Куриные котлеты с йогуртовым соусом


куриные грудки - 400г;
батон - 50г;

яйцо - 1 шт.;

сливки (10% жирность) - 150 мл;

кумин (молотый) - около 1 ч.л.;

соль - по вкусу;

для соуса: йогурт - 250г;

огурец - 1 шт.;

укроп (свежий) - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль - по вкусу;

масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.

Nata

Моя котлетка, но без соуса - не ем огурцы и чеснок, а альтернативу не выдумала...

tatyana

Танечка, я рада что котлетки понравились! Овощи аппетитные ;)

Jann`ьka

Снова скажем СПАСИБО Nate за рецептик!

Спасибо всем, кто участвует в проекте, вместе так здорово!

Рецепт недели 30 мая - 3 июня

от меня пока только один рецепт, но какой! )))

Paris Brest

фото оригинального источника

Источник
Ингредиенты:
125 мл (половина молока, половина воды)
50 г масла
70 г муки
2 яйца
1 / 2 чайной ложки соли
чайной ложки сахара

сахарный песок
нарезанный миндаль
сахарной пудры
взбитые сливки по вкусу

Заметки ginger_blonde

В начинке можно фантазировать: можно сделать заварной крем, либо смешать сливки с творожным сыром, либо добавить ягоды. Любой крем хорошо подойдет!

В кастрюле нагреть молоко, воду, масло, соль и сахар. Когда начинет кипеть, снять с огня, добавить муку сразу и размешать деревянной ложкой до образования гладкого комка. Поставить на маленький огонь и подсушить в течение минуты, так что смесь будет отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и положить в миску. Дать остыть, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким и опадать крупным куском, сохраняя свою форму. Положить смесь в конд.мешок. На листе пергаментной бумаге нарисовать круг, такой большой, какой вы хотите сделать Париж Брест. Затем сделать еще пару кругов, чтобы круг стал толще. Промазать взбитым яйцом и посыпать миндалем с сахарным песком. Разогреть духовку до 180 градусов. Париж Брест песь около двадцати минут, пока тесто не поджарится. Дать полностью остыть на решетке. Перед подачей разрезать и начинить взбитыми сливками или другой начинкой.

***
и вот подумалось, а не попробовать ли вот такой вариант отбивных, совсем не диетично, к сожалению.....давайте может на следующей неделе озаботимся более здоровой едой? лето пришло, пора о теле подумать)))

МЯСО В ОМЛЕТНОЙ ШУБКЕ

Источник

на 4 порции - 4 кусочка свиной шейки, 5 яиц, 1 помидор, 4-5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, перец, масло для жаренья, тёртый сыр и майонез.

Яйца взбить и пожарить из них 4 блина.
Помидор мелко порезать, добавить измельчённые зелень и чеснок. Преремешать.
Мясо отбить и приправить специями. Обжарить с двух сторон до полуготовности.
На яичные блинчики выложить мясо, сверху помидорную начинку.
Свернуть блинчики в конверты, смазать сверху майонезом и посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке разогретой до 180 гр. 20 минут.

Nata:

1. Эскалоп в молотых кофейных зернах

эскалоп 3 шт;

кофейные зерна 1\4 стакана;

черный перец горошком 1\4 стакана;

оливковое масло.

Кофейные зерна (лучше арабику, но это, конечно, на ваше усмотрение) и черный перец горошком смолоть в кофемолке.

Эскалоп слегка отбить, натереть оливковым маслом и кофейно-перечной смесью. Забыть про него хотя бы на 30-40 минут.

Жарить, как обычно, на раскаленной сковородке. После приготовления дать настояться минут 10. Приправить морской солью.

2. Куриные котлеты с йогуртовым соусом

куриные грудки - 400г;
батон - 50г;

яйцо - 1 шт.;

сливки (10% жирность) - 150 мл;

кумин (молотый) - около 1 ч.л.;

соль - по вкусу;

для соуса: йогурт - 250г;

огурец - 1 шт.;

укроп (свежий) - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль - по вкусу;

масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.

Вкусные пятницы, май, «Моле де польо» или мексиканская курица под шоколадным соусом

Вкусные пятницы

«Моле де польо» или мексиканская курица под шоколадным соусом

(на 2 человека)

Ингредиенты:

1 целая куриная грудка без костей и кожи

Кайеннский перец, то бишь чили, по вкусу – я обычно добавляю 2 чайные ложки из мельницы с хлопьями чили и солью, это даёт достаточно (но не чрезмерно) острый вкус. Если использовать магазинный порошок чили, хватит и меньшего количества. Если вы не любите острое, то ещё меньшего, но небольшая пряность нужна.

2 ст. ложки растительного масла

1 луковица среднего размера, мелко порезанная

2 дольки чеснока, продавленные или мелко порезанные

Пол чайной ложки молотого тмина

Четверть чайной ложки молотой корицы

Консервные помидоры в собственном соку, 500 гр.

20 г чёрного горького шоколада – чем чернее и горше, тем лучше

2 ст. ложки тыквенных семечек (необязательно)

Соль, белый перец

1. Куриную грудку натереть солью, белым перцем и ложечкой чили. Разогреть на среднем огне столовую ложку масла, обжарить мясо (около 2 минут с каждой стороны). Выложить на тарелку, прикрыть, чтобы не остыло.

2. Добавить в сковородку ещё ложку масла, затем порезанный лук, подрумянить на среднем огне (около 10 минут). Добавить продавленный чеснок, остаток чили, тмин и корицу, жарить еще минуту. Добавить помидоры, вскипятить, часто помешивая, варить до загустения соуса (около 10 минут). Добавить протёртый на тёрке шоколад, помешивать, пока не растает.

3. Добавить очищенные и молотые тыквенные семечки (необязательно, без них тоже будет вкусно). Попробовать соус, по мере необходимости добавить еще соли или специй.

4. Положить в соус мясо, тушить до готовности (минут пять). Можно подавать с тортильями или с рисом.

 

P.S. Для вегетерианцев: соус легко можно подавать с рыбой или просто с рисом.

 

 

Необычная нотка шоколада,  корица и томаты.....получилась вкуснота!

* тыквенные семочки не смолола ;)

не использовала тмин и чеснок.

а вот рукодельная составляюща слегка секретная, поэтому покажу только кусочек

 

полностью штучку покажу конечно, но когда она будет подарена ;)

Светочка, спасибо за рецепт и классный проект! 

Готовить новое интересно, весело и очень вкусно, отлично подбираете рецепты, спасибо от семьи ;)