Хлеб с оливковым маслом и клетчаткой

"Ингредиенты:

* минеральная газированная вода 1 стакан
* мука пшеничная 400 г
* дрожжи сухие (быстродействующие) 1 ч. л.
* сахар 0,75 ч. л.
* соль 0,75 ч. л.
* оливковое масло (первый отжим!) 5 ст. л.
* клетчатка (или отруби молотые) 1 ст. л.

Способ приготовления: 


В большой миске подогреть минеральную воду до 40`С. Всыпать половину стакана муки, соль, сахар, дрожжи. Опару размешать, накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. 

В опару влить 3 ложки оливкового масла, подсыпая муку, замесить тесто, в самом конце влить еще одну ложку масла. Миску накрыть. Тесто оставить подходить один час, в течение всего времени тесто дважды обмять.
 
Доску смазать ложкой оливкового масла, выложить тесто, обмять, сформировать лепешку высотой ~ 3 см. Обсыпать со всех сторон тесто клетчаткой, тщательно прижимая руками! 

Можно поверхность теста смазать яйцом, взбитым с ложкой сливок и после верх обсыпать клетчаткой, в этом случае поверхность получиться более плотной и глянцевой, клетчатка не будет при разрезании хлеба сильно облетать. 

Выложить будущий хлеб на антипригарный противень, отставить подниматься. Духовку разогреть до 220`С. Поставить хлеб в духовку, выпекать 20 минут." 

Источник

Мои фото и комментарии:

Процесс изготовления доверен ХП, программа 1 - основная, вес 500 г., корочка темная.
Ничем не посыпала, в рецепте ничего не изменяла, пробовала с оливковым и подсолнечным маслом, оба варианта хороши!
Он ооочень вкусный просто даже и без ничего!!!!! Рецепт такой вот простой.
Крыша провалилась т.к. я не вытащила мешалку (прозевала) и вытряхивала слишком энергично))))

А вот и в форме каравая, замес в ХП 1 час 30 минут, расстойка 20 минут, пекла в духовке. Смазала желтком и посыпала клетчаткой (как и на заглавном фото), замечательный хлебушек!

Приятного аппетита, друзья!