Кексики с цукатами

Всем привет!

Хочу поделиться с Вами любимым рецептом кексов.

Можно сделатьих порционными, используя спец.манжетки, у меня вот такие:

А можно одним большим кексиком, как я делала уже неоднократно.
Например:

Рецепт взят с пачки разрыхлителя для теста фирмы "СYKORIA SA"

и используется много лет в различных вариациях.

Итак, ингредиенты на один большой кекс или 20-25 маленьких:
500 г муки
300 г сахара
250 г  масла
100 мл молока (можно заменить водой)
4 яйца
1 пакетик (18г) разрыхлителя теста
2 ст.л. водки (это дополнение от меня, так вкуснее и текстура лучше, вычитала когда то в умной книге, что истинно английские кексы только с алкоголем))))))

* опционально: лимонная цедра, 50 г изюма.

* можно часть теста сделать шоколадным, тогда + 50 г какао. Как-нибудь покажу, как красиво это дело выглядит в кексе.;)

Приготовление:
Масло комнатной Т + сахар + яйца - взбить в белую пену.
Добавить муку, разрыхлитель теста и молоко, водку, лимонную цедру, изюм.
Хорошо перемешать.
Печь в форме, смазанной сл.маслом и присыпаной мукой ок. 70 минут, до сухой лучинки и золотистой корочки.

Маленькие кексы - в спец.форму поместить манжетки, заполнить на 1/2, можно добавить цукаты. В этот раз у меня были ломтики папайи.

Итог - нежные, таящие кексики. Воздушные!

Излишне не крошатся, что также приятно.

Любите кексы?
Приятного аппетита, друзья!