Вкусные пятницы, март, Апельсиновый джем

Слова Автора:

"6 апельсинов = 1 кг
0,25 стакана лимонного сока
500 г сахара
термостойкая чашка для микроволновой печи
марля

Апельсины разрезаем на дольки, выжимаем сок в чашку, кожуру складываем в марлю. Его мы будем использовать для получения пектина, который сделает наш джем густым.
Когда весь сок будет выжат, вливаем в чашку лимонный сок и 200 мл воды, перемешиваем.
Корочки в марле тщательно заворачиваем и тоже кладём в чашку.
Накрываем пищевой плёнкой, чтобы не испарялась влага, и ставим на 20 минут в микроволновку на 600 мощности.
Когда время выйдет, в заранее подготовленные чистые баночки наливаем воду до половины и ставим их в микроволновку на 10 минут.
Пока банки стерилизуются, отжимаем и вытаскиваем марлю, и высыпаем в сок сахар, перемешиваем. Как только банки готовы, сливаем воду и переворачиваем их на полотенце вверх дном.
Джем ставим в микро уже не накрытым, на 25 минут при 600 мощности.
За это время джем загустеет, но не станет слишком густым и не убежит.
Банки успеют остыть, но будучи перевёрнутыми, останутся стерильными.
Крышки от банок заливаем кипятком.
Разливаем джем по баночкам, закрываем.
У меня получилось 2 маленькие баночки и ещё мисочка джема. Восхитительно вкусно с булочками и молоком!"

Рецепт простой, однако я уточнила у Светы вес апельсинов, т.к. купила гигантские, 3 шт которых весили 1,200кг.
Воспользовавшись эл.цитрус-прессом у меня получилось 600 мл сока.
Дальше действовала по рецепту.
Ничего сложного, зато вся квартира окутана приятным ароматом цитрусов!
Баночку взял 0,55л и стерилизовала ее в микро, но немного не так, как предлагает Автор, а как делю уже несколько лет:
все вымытые банки ставлю в микро и рядышком стакан с водой. Полная мощность и 3 минуты. Все. Достаем сухие банки, прикрываем вымытыми с содой и протертыми досуха крышками.
Получилась баночка и еще примерно 50 мл готового продукта, т.е. примерно 600мл.

Но, вот тут то меня и жала неожиданность - ладно что джем пока не застыл, это дело времени и меня совершенно не беспокоит, но но но - джем горький. Есть неприятно абсолютно.....Жесть и грусть что сказать....
Думаю, вариант на будущее вот такой, вдруг решу повторить, запишу свои мысли:
особого смысла добавлять воду нет, собственно меня это тоже смущало,
как и неуказание точного кол-ва апельсинового сока,
а просто добавить натуральный пектин и сварить обычный джем - "5-ти минутку" будет проще, быстрее и горечи взяться будет просто неоткуда.
 
Вот такие дела, бывают проколы и у меня. Но, любой опыт, это прежде всего опыт!

Приглашаю всех принять участие в Оранжевой НВОшке, что будет проходить в Игривом вышивании, стартуем на этой неделе, вышивка обещает быть милой, нежной, симпатишной и весенне-позитивной!

 Всем - весеннего солнышка и настроения!

Французские блинчики

С прошедшей Масленицей всех! 
Блинчики пеку часто и не только в масленичную неделю, так что рецепт пригодится.
 
Этот рецепт взят на сайте замечательной Хозяюшки-Рукодельницы - Ланы Ру, советую посетить ее сайт, посмотреть пошаговые красивущие фото и другие рецепты.

Рецепт так точно выверен, что никаких проблем не возникло абсолютно, с первого блинчика все получилось идеально. Сами же блины такие нежные и мягонькие, как я люблю, прелесть!

Привожу слова Автора:

"1 чашка муки (чашка=240 гр),
1 и 1/2 чашки молока,
3 больших яйца,
1 ч. л. сахара,
2 ст. л. сливочного несолёного масла,
щепотка соли.
1. Растапливаем сливочное масло и остужаем в холодильнике (или морозилке). Нам нужно растопленное и охлажденное масло.
2. Пока масло остужается, смешиваем муку, сахар и соль.
3. В отдельной ёмкости взбиваем молоко и яйца.
4. Выливаем половину молочной смеси в муку.
5. Хорошо перемешиваем до однородности.
6. Добавляем охлаждённое масло. Перемешиваем.
7. Далее добавляем оставшуюся молочную смесь.
8. Хорошо перемешиваем венчиком. Должна получиться такой густоты масса.
9. Нагреваем сковороду на среднем огне, сбрызгиваем её маслом, лучше использовать масляный спрей, если нет спрея, тогда после того как сбрызнули сковороду и масло хорошо прогрелось, удалите излишки масла бумажной салфеткой. Выливаем на сковороду 1/4 чашки нашей молочной смеси.
10. Равномерно распределяем тесто по сковороде, у меня большая сковорода для пиццы, но она так же идеально подошла для выпечки блинов, на ней я с помощью деревянной палочки круговыми движениями распределяю тесто ровным слоем. Если сковородка обычная — сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекать блинчик с этой стороны примерно 25 секунд.
11. Затем, как только края блинчика начнут коричневеть, быстро переверните блин с помощью лопатки. Если вы всё сделали верно в отношении теста, у вас не будет ни одного блина комом, а будут ровненькие, тоненькие и золотистые блинчики.
12. С обратной стороны выпекаем около 20 секунд, не больше, нам не нужны пересушенные блины.
13. Снимаем блинчик со сковороды на блюдо. У меня получилось ровно 14 блинчиков, напомню, что я пользовалась мерной чашечкой, объемом 1/4 чашки, очень удобно."

В рецепте ничего не меняла, смазывала сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
В итоге получились универсальные блины - хоть для сладких начинок, хоть для соленых.
На днях повторю для соленой форели с мягким сыром, покажу обязательно, это очень вкусно, а сегодня были с карамелизованными бананами и орехами.
За основу взят рецепт из Гастронома 2-2012, но я делала вот так:

В сковороде растопить сливочное масло, ок 50 г
добавить 2 банана, нарезанных кружочками толщиной ок 0,5 см,
рубленые грецкие (любые) орехи, ок. 100 г
кленовый сироп (мед, сахар), ок. 100 мл
на медленном огне потомить минуты 3 при помешивании.
Готово.

Итог

 

Всем - хорошего настроения!

Вкусные пятницы, февраль - Английское печенье с фруктами

Слова Автора:
"Английское печенье с фруктами (rockcakes)
200 г муки
2 чайные ложки пекарского порошка
0,5 чайной ложки смеси из корицы, ванили и щепотки мускатного ореха
75 г сахара
150 г мягкого масла
1 яйцо
100 мл молока
100 г сухих ягод или фруктов (в оригинале - смородины, я пекла с изюмом, главное, чтобы не было сока!)
50 г лимонной цедры
Масло смешать с сухими ингредиентами в крошку. Вбить яйцо, влить молоко и замесить тесто. Добавить цедру и ягоды, перемешать. Выкладывать на противень по 1 столовой ложке на расстоянии друг от друга (расползутся). Выпекать примерно 20 минут при 180 градусах."

Мои фото и комментарии:

Медовый бисквитный торт

Я тут слегка из блога пропала - простыла, ничего не делается....Но прошедший праздник отмечался и вот так вот:
Собственно, торт был приурочен к 23 февраля. Мужчины остались довольны, и не только они)))
Источник

Слова Автора:
"Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

Ингредиенты:
- яйца 6 шт,
- сахар 160 гр,
- мед 2 ст л,
- мука 190 гр.

Приготовление:

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!
Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.
Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной).
Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной).
Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу."

Мои фото и комментарии

В рецептуре ничего не меняла, только для подстраховки добавила 1 ч.л. разрыхлителя теста.
Бедный мой ручной миксер, за 10 минут непрерывной работы он так нагрелся...думала сгорит...
но ничего, выдержал!
Форму смазывала сливочным маслом, устилала пергаментом для выпечки, снова смазывала маслом и обсыпала мукой.
Бисквит чудесный, нежный и воздушный.
У меня был светлый мед, поэтому и бисквит светлый.
Крем делала из 200 г сливочного масла, 400 г вареной сгущенки и 1 ст.л. коньяка.

Глазурь вот такая

Использовала ее впервые, очень удобно, легко, красиво и вкусно.

А еще я получила приятный сюрприз от Юлианы - вот такой набор на радость кулинару:

 

так что буду наслаждаться горячим шоколадом и придумывать новые вкусности, спасибо, Юльчик!!!!!!!

Тюльпаны на рабочем столе создают весеннее настроение, ароматные!

Всем - хорошего настроения!

Эклеры-валентинки

Рецепт эклеров не меняется у меня давно:

Заварное тесто:
1 стакан молока
100 г сливочного масла
соль
4 яйца
1 стакан муки.

Воду с маслом доводим до кипения + соль. В кипящую воду добавляем муку и хорошенько вымешиваем, удобнее это делать деревянной ложкой. Убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры. По одному вмешиваем яйца. Противень застилаем пергаментом. Мокрой чайной/столовой ложкой или шприцем отсаживаем тесто на противень, придавая нужную форму. Выпекаем до нежно-золотистого оттенка.

*Если в тесто добавить немного красного перца, тертого сыра или сушеных трав - получится основа для закусочный булочек. Обожаю такие!!!

Зато крем попробовала новый:
200 сливочного масла комнатной Т взбить с 1 баночкой (400г) не вареной сгущенки.

В этот раз у меня были сгущенные сливки.

Крем понравился очень, не такой приторный как с вареной сгущенкой, которую я и не очень то люблю в кремах.
Минус этого крема - он жидковат.

Наполняла эклеры при помощи шприца, здорово, быстро и удобно.

На следующий день, после стояния в холодильнике, крем впитался в тесто немного и загустел, есть удобно, ничего не вытекает. Буду использовать и дальнейшем.

Из этого количества теста получается 20 шт больших эклеров или много-много меленьких, я такие больше всего обожаю

А какие ваши любимые крема для тортов/пироженных?
А то я в этом деле не очень компетентна)))), но точно могу сказать, что заварной крем не люблю и с вареной сгущенкой тоже.

И, с Праздником всех!!! Люблю вас!!!

Лоселень

хочу познакомить вас с Лоселенем

Шила его в рамках совместного проекта вот здесь, еще в начале января, а вчера немного подремонтировала и окончательно готовый радует меня, сидит рядышком на рабочем столе

Всем - хорошего настроения!

Вкусные Пятницы - Январь - Конфеты Праздничные

Слова Автора:


"Конфеты праздничные
 
100 г горького шоколада для растопки
100 г масла сливочного (не маргарина!!)
2 столовые ложки молока
цедра 1 апельсина
сахарная пудра
молотое в порошок печенье
 
Шоколад растопить с молоком, туда добавить порезанное масло и, помешивая, дождаться, пока всё превратится в однородную массу. 
Туда же натереть цедру, затем добавить смесь из пудры и печеньевого порошка до состояния густой массы. Я клала меньше сахара и больше печенья, но тут по вкусу. 
Дать остыть, затем налепить конфетки шариками и засунуть на 2 часа в холодильник."

Как делала я и фото:

Шоколад (у меня был экстрачерный с клюквой) + масло + сахарная пудра - на водяну баню до растворения шоколада. Дать немного остыть.
В получившуюся смесь добавила крошки печенья (была пачка - 210 г) + 2 ст.л. коньяка (это вместо молока), т.к. шоколад был с приличным количеством клюквы, апельсиновую цедру в этот раз решила не добавлять. Дать массе немного настояться и наваять небольших шариков.
Охладить.

Ну что сказать о рецепте - можно играть с ингредиентами до бесконечности - и с алкогольной составляющей и с шоколадом и с наполнителями.

Что-то ооочень похожее делали с подругой в школьные годы, классе эдак в 4-м))))))

Если у Вас есть малыши - вот это классный рецепт для совместной готовки и поедания.

А мне в следующий раз думается воспользоваться спец.формочкой для конфет, а после охлаждения окунуть в растопленный шоколад и украсить белым шоколадом. Короче - творите что хотите. Главное - мужу понравилось))))))

В качестве рукодельной составляющей проекта покажу текущий, достаточно долгий, но невероятно приятный порцесс, Dimensions "Costal View", остался еще 1 лист схемы!!!! С пылу, с жару:

Спасибо Свете за увлекательный совместный процесс!
Всем - хорошего настроения!

Рукодельный старт 2013

     Год начался неожиданно, с двух законченных работ, что несомненно приятно!!!

     Во-первых, в Рождественскую поездку брала с собой маленький наборчик Дима, чтобы скоротать время в поезде. Оказалось что шить в наших паровозах вполне возможно (сто лет не ездила просто) и работа спорилась. Бек и фрузелки заканчивала уже дома. Вот и результат

Dimensions 6851 "Topiary Welcome", 10*15 см - вышивка, 20*25 см с паспарту, оригинальный набор, 14 count ivory Aida, паспарту. USA 2000 

     А еще вот такой маячек в подарок подружке Аленке к Новому Году 

Такое вот рукодельное начало года.

Всем - вдохновения!!!

Рукодельности и похвастать!

Поднакопилось несколько вещей, которые хочу показать.
Во-первых, это вышитые пинкипы в подарок подружкам и в рукодельном обмене.

Снежинки из журнала, которым поделилась Юляшка еще в прошлом году!
Шились на одном дыхании, нитки мулине и металлик DMC.
Одна улетела в Подмосковте к Алене, вторая живет у подруги на елке в Донецке.

А это пинкип с мотивом Margaret Sherry, "Santa & Reindeer" живет теперь у Юли-Ромашки

Во всех пинкипах использован американский лен, тесьма и шармики (кроме Санты) от 

А еще мне немножко шилось для души и в подарок подружкам:
Для Марины

Для Танюшки

А все благодаря моей сбывшейся мечте - Компьютеризованной швейной машине Brother ML-600

 На прошедший День варенья вот такой подарок мне хотелось. Ура, то что нужно!!!!!
Теперь осваиваю премудрости шитья, до которых не доходили руки, пока пользовалась машинками мамы и свекрови - шитье приятных и милых мелочушек.

Вот такие мои новости. Всех еще раз поздравляю с наступившим Новым Годом!
Счастья и вдохновения нам!

Вкусные пятницы - ноябрь - Крендельки

 

Цитирую Светлану:

"2 яйца
1 стакан сливок
200 г сливочного масла
1 чашка мелкого сахара
мука

Масло растопить, смешать с яйцами, сливками и сахаров и добавить муки, чтобы было не слишком круто, не слишком мягко.
Когда смесь дойдёт до некоторой степени тягучести, наделать из неё маленьких крендельков, помазать их яичным белком и посыпать сахаром.
Выпекать при 180 градусов, пока чуть не подсохнут.
Подавать к чаю, кофе или шоколаду.
От меня: эти крендельки гораздо вкуснее на 2й день, чем на первый.
Толщиной их лучше делать примерно в палец.
А ещё они отлично хранятся, будучи прикрыты полотенецем.

Приятного аппетита!"

Мое фото и изменения: